Les meilleures façons de cuire une côtelette de porc Ribeye

La tendance à nommer les côtelettes de porc après les steaks de bœuf peut causer une confusion mineure au comptoir du boucher. Pourtant, rien n'a changé en ce qui concerne leur préparation au comptoir de la cuisine. Une côtelette de ribeye, par exemple, est juste une côtelette de porc de base avec un nom de fantaisie. Quelle que soit la méthode de cuisson choisie pour ces côtelettes tendres, assurez-vous toujours que le porc a atteint une température interne de 145 degrés Fahrenheit et qu’il repose pendant trois minutes avant de servir..

Choisissez des côtes de porc pour la meilleure saveur lors de la cuisson. (Image: mikafotostok / iStock / Getty Images)

Porc Poignée

La méthode de base pour faire sauter les ribeyes consiste à cuire les côtelettes assaisonnées dans une poêle à fond épais et huilée, à feu mi-vif. Déplacez les ribeyes autour de la casserole en les retournant au moins une fois pendant la cuisson. Le porc devrait prendre environ trois minutes de chaque côté. Si vous utilisez la même poêle pour faire sauter d'autres ingrédients comme les champignons au beurre ou les poires dorées, gardez le porc au chaud et juteux sous une feuille de papier d'aluminium pendant la cuisson..

Éloge du braise

Le braisage permet essentiellement de cuire des côtelettes de porc dans leur propre sauce, en les infusant de saveur et d'humidité. Commencez par saisir les côtes dans une poêle chauffée et huilée. Lorsque les deux côtés ont cuit environ quatre minutes de chaque côté, retirez les côtelettes et la majeure partie de la graisse supplémentaire de la poêle. Ajoutez environ 1 tasse de liquide de cuisson, comme de la bière, du vin, du bouillon de poulet ou du cidre, dans la casserole. Placez les côtelettes dans le liquide et laissez-les mijoter à couvert pendant environ cinq minutes. Pour convertir le liquide de cuisson en sauce, maintenez les côtelettes au chaud dans une assiette pendant que vous faites bouillir le liquide à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié..

Griller Gutsy

Avant de griller les côtes, donnez-leur de la saveur et attendrez-les en les faisant mariner toute la nuit Utilisez environ 1 tasse de liquide pour quatre côtelettes. Expérimentez avec un mélange de liquides, tels que de l'huile d'olive et du vinaigre de vin rouge, ou des jus de fruits, de l'huile d'arachide et de la sauce de soja. Ajoutez des herbes et des épices complémentaires. Une fois que votre gril à charbon ou à gaz est prêt, faites saisir les côtelettes de porc des deux côtés à feu vif, puis placez-les dans l'endroit le plus frais du gril. Cuire les ribeyes à couvert pendant au moins trois minutes supplémentaires de chaque côté.

Côtelettes Croustillantes

Les côtelettes de porc cuites au four prennent un bon départ si vous faites du pain et les saisir au four. Une technique de base de la panure consiste à fariner les côtelettes, à les plonger dans des œufs battus, puis à les draguer dans un bol de chapelure mélangée avec des herbes séchées et du parmesan. Après avoir fait dorer les côtelettes dans une poêle à feu mi-vif pendant deux minutes de chaque côté, placez-les dans un four préchauffé à 425 degrés Fahrenheit. Les côtelettes deviendront croustillantes et complètement cuites en 20 minutes environ.