Les meilleures façons de cuire un rôti de Londres au grill pour qu'il soit tendre

Le bœuf maigre offre de nombreux avantages pour la santé, notamment des protéines pour des os en santé, du zinc et du sélénium pour renforcer le système immunitaire, du fer pour un sang en bonne santé, la niacine pour stimuler le bon cholestérol et les vitamines B6 et B12. Préparer un gril à Londres est un moyen économique et facile d’obtenir ces avantages. Il existe un certain nombre de façons de cuire du gril à la London afin que la viande obtenue soit tendre et délicieuse. Puisque la coupe est généralement maigre, il est important de commencer par une bonne marinade.

Un rôti de Londres grillé sur une assiette. (Image: Jack Puccio / iStock / Getty Images)

Choisir et faire mariner le Broil de Londres

Bien choisir et faire mariner votre viande sont les clés d'un gril tendre et savoureux de Londres. Choisissez une partie supérieure de la coupe de gril London et assurez-vous qu’elle a la même épaisseur tout autour pour assurer une cuisson uniforme. Si possible, choisissez du bœuf nourri à l'herbe ou biologique - c'est meilleur pour vous et plus durable pour l'environnement. Préparez votre marinade selon une recette ou avec une combinaison d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de vin rouge, de sauce soja, d’ail haché, de gingembre, de sel, de poivre ou d’herbes telles que le persil, l’origan ou le laurier. Faire assez de marinade pour couvrir la viande. Entaillez la surface de la viande avec quelques coupes longues mais peu profondes pour permettre à la marinade de pénétrer et placez la viande dans la marinade. Couvrir et réfrigérer pendant la nuit.

Broil de Londres grillé

Pour griller votre London Broil, retirez-le de la marinade, assaisonnez-le avec du poivre noir fraîchement moulu et du sel de mer, et placez-le sur le gril. Veillez à ne pas trop cuire, car le gril à Londres deviendra très difficile. Idéalement, cuire à une température interne d'environ 155 à 160 F, ou moyenne. La viande doit être rose à l'intérieur et carbonisée à l'extérieur. Retirez-le du plateau et laissez-le reposer pendant cinq minutes avant de le trancher. Le gril de Londres continuera à cuire sur le plateau, alors servez-le immédiatement pour le garder tendre.

Londres Broil au four

Vous pouvez faire cuire le gril à la London de deux façons: en feuille ou sur la grille. Pour faire cuire dans du papier d'aluminium, retirez la viande de la marinade et scellez-la bien dans du papier d'aluminium épais. Faites un petit trou dans la feuille pour évacuer la vapeur. Placez la viande dans un plat allant au four et ajoutez environ 1 pouce d'eau, de marinade ou de vin rouge au fond du plat. Cuire au four à 400 ° F pendant 2 à 3 heures, en ajoutant plus de liquide au fur et à mesure de son évaporation. Vous pouvez également essayer simplement de placer la viande sur une grille haute et de griller à feu vif pendant 6 à 8 minutes de chaque côté. Cette technique permettra d'obtenir un gril londonien moins bien fait avec un extérieur légèrement carbonisé. Surveillez-le attentivement, car il est facile de trop cuire la viande avec cette méthode..

Crock Pot London Broil

Préparer un grill de Londres dans votre mijoteuse est un bon moyen de garantir une cuisson uniforme et une viande tendre. Combinez la viande marinée avec de l'ail en tranches, des feuilles de laurier, de l'eau, de la sauce soja ou du Worcestershire et des oignons émincés dans votre cocotte. Couvrir et cuire à feu doux pendant la nuit ou pendant 8 à 10 heures. Si vous préférez un barbecue plus croustillant, faites saisir les deux côtés de la viande sur un gril avant de la placer dans la mijoteuse..