Les avantages de manger de la langue de vache

Si vous avez un palais audacieux, la langue de la vache peut figurer sur votre table. Cependant, comme les autres abats, la langue de vache ne doit apparaître que de temps en temps dans votre alimentation; consommer régulièrement des abats d’organes est néfaste pour la santé en raison de son taux de cholestérol. Le cholestérol mis à part, la langue de vache offre certains avantages, apportant protéines, vitamines et minéraux..

Les avantages de manger de la langue de vache. (Image: alpaksoy / iStock / GettyImages)

Fer et zinc

La langue de vache offre des avantages pour la santé en augmentant votre consommation de fer et de zinc. Le fer et le zinc maintiennent votre santé: le zinc renforce votre système immunitaire afin que votre corps puisse combattre les infections, tandis que le fer prévient l'anémie, une maladie caractérisée par un transport réduit d'oxygène, qui provoque de la fatigue. Le fer aide également vos cellules à produire de l'énergie, tandis que le zinc favorise la cicatrisation des plaies. Une portion de 3 onces de langue de vache mijotée contient 3,5 milligrammes de zinc, ce qui contribue à 44% de l'apport quotidien recommandé en zinc pour les femmes et à 32% pour les hommes. Chaque portion de langue de vache cuite contient également 2,2 milligrammes de fer - 28 et 12 pour cent des apports quotidiens en fer pour hommes et pour femmes, respectivement.

Choline et Vitamine B-12

La teneur en choline et en vitamine B-12 de la langue de vache en fait également un ajout avantageux à vos plans de repas. La choline et le B-12 jouent tous deux un rôle dans la santé du système nerveux - la vitamine B-12 vous aide à fabriquer de la myéline qui isole vos nerfs, tandis que la choline constitue un composant des produits chimiques nécessaires à la communication nerveuse. Chaque portion de 3 onces de langue cuite ajoute 2,7 microgrammes de vitamine B-12 à votre apport quotidien et une seule portion suffit pour obtenir les 2,4 microgrammes nécessaires par jour. Une portion de langue de vache contient également 132 milligrammes de choline, soit 24% de l'apport quotidien recommandé en choline pour les hommes et 31% pour les femmes..

Protéine complète

Inclure la langue de vache dans votre régime alimentaire vous aide également à consommer plus de protéines. Chaque portion de 3 onces contient 16,4 grammes de protéines et, à l'instar des protéines d'origine animale, fournit tous les acides aminés essentiels. Cela signifie que la protéine dans la langue de vache fournit tous les éléments constitutifs dont vos cellules ont besoin pour assembler de nouvelles protéines dans vos tissus - un processus qui favorise la résistance des tissus, maintient votre équilibre hormonal et vous aide à fabriquer des anticorps essentiels à la fonction immunitaire. La quantité de protéines dans une portion de langue de vache représente 27% des besoins quotidiens d'une personne de 165 livres.

Inconvénients nutritionnels

Bien qu'il soit avantageux de le consommer avec modération, la teneur en graisse et en cholestérol de la langue de vache présente certains inconvénients. Chaque portion de 3 onces de langue de vache cuite est fournie avec 19 grammes de graisse totale, dont 6,9 grammes de graisse saturée. Cela représente presque le tiers de votre limite quotidienne, sur la base d'un régime de 2 000 calories. La langue de vache contient également 112 milligrammes de cholestérol par portion, ce qui correspond à 37% de la limite quotidienne. Surveillez la taille de vos portions lorsque vous consommez la langue d'une vache pour éviter de manger trop de cholestérol et de graisses saturées - elles augmentent votre cholestérol sanguin, ce qui augmente le risque de maladies cardiovasculaires..