Devrais-je manger des jaunes d'œufs tous les jours?

Dans un article précédent, j’avais révélé que l’une de mes astuces en matière de maintien du poids consistait à manger un œuf entier comme collation du matin presque tous les jours (à la coque ou à la diable). Les œufs me permettent de me sentir rassasiée et les protéines contrôlent mes envies. De plus, les jaunes contiennent la plupart des nutriments, y compris de la vitamine D.

En plus de la moitié des protéines de l'œuf, le jaune contient de la vitamine D, du phosphore, de la riboflavine, de la choline et du sélénium. (Image: KucherAV / iStock / Getty Images)

Mais je vois toujours des "omelettes au blanc d'oeuf" sur les menus des restaurants populaires, et je me demande pourquoi certaines personnes évitent encore de manger des jaunes. J'ai commencé à penser: "Est-il sain pour moi de manger des jaunes d'oeufs tous les jours? S'agit-il d'une habitude dangereuse?"

Pour obtenir un avis d'expert, j'ai consulté la diététiste professionnelle, Kelly Plowe, M.S., R.D. Voici ce qu'elle m'a dit:

"Si je devais créer une liste des 10 meilleurs superaliments, les œufs figureraient systématiquement dans cette liste. Il est ironique de constater que, pendant si longtemps, l'œuf a été l'un des aliments les plus mal compris (on a cru à un moment maladie cardiaque), que la recherche a maintenant éclaircie.

J'aime les jaunes d'oeufs, mais sont-ils en bonne santé? (Image: Downloadperkins07 / iStock / Getty Images)

"Les œufs, en particulier les blancs d'œufs, sont devenus un pilier dans de nombreux régimes grâce à leur protéine maigre et rassasiante. Beaucoup de gens sont encore surpris d'apprendre que le jaune lui-même contient environ 3 grammes de protéines, soit près de la moitié de la protéine contenue dans L’American Heart Association recommande de limiter l’apport en cholestérol à moins de 300 mg par jour, ce qui permet d’inclure un œuf au quotidien dans le cadre d’une alimentation saine pour tous..

Je suis en faveur de l'inclusion du jaune, car c'est là que se trouve la majeure partie de la nutrition contenue dans l'œuf. En plus des protéines, le jaune contient de la vitamine D, du phosphore, de la riboflavine, de la choline et du sélénium, en plus de plusieurs autres vitamines et minéraux. "

Les informations expertes de Kelly m'ont définitivement convaincu que manger un œuf par jour (tout le jaune) était satisfaisant. Mais si je voulais manger plus d'un œuf dans un repas?

"Pour profiter de plus d'œufs dans la journée", déclare Kelly, "je suis fan du ratio 3: 1: trois blancs d'œufs pour un œuf entier."

Il s'agit d'une bataille délicieuse et savoureuse utilisant le ratio 3: 1 - trois blancs d'œufs pour un œuf entier. (Image: MelissaAnneGalleries / iStock / Getty Images)

Voici l'un des petits déjeuners aux œufs de Kelly qui vous tiendra rassasié jusqu'à l'heure du déjeuner:

Scramble de protéines végétariennes de Kelly

(Pour les calories, les protéines et les informations nutritionnelles complètes, voici le lien vers la recette que nous avons créée dans MyPlate Calorie Tracker de LIVESTRONG.COM.)

Pour: 1

Ingrédients:

• 1/2 tasse de champignons tranchés

• 1/2 tasse d'épinards

• 2 cuillères à soupe d'oignon haché

• 1 oeuf entier

• 3 blancs d'œufs

• Aérosol de cuisson

• Sel et poivre

Instructions:

1. Appliquez une couche d’aérosol de cuisson sur une petite poêle antiadhésive et placez sur feu moyen..

2. Cuire les champignons, les épinards et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que les épinards soient fanés, environ cinq minutes..

3. Saler, poivrer et remuer. Transférer dans un petit bol et essuyer la poêle.

4. Fouetter l'oeuf et les blancs d'œufs dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Enduire la poêle d’aérosol de cuisson et verser les œufs dans la poêle.

5. Une fois que les bords de l'œuf commencent à se former, transférez les légumes du bol dans la casserole et commencez à les incorporer. Continuez à plier jusqu'à ce que les œufs soient bien cuits.

Lecteurs - Mangez-vous des œufs tous les jours? Êtes-vous fan de blancs d'œufs ou de jaunes? Quelle est l'une de vos recettes d'œufs préférées? Laissez un commentaire ci-dessous et laissez-nous savoir.

Jess Barron est le directeur général et le vice-président de LIVESTRONG.COM. Fan des mets du marché fermier, Jess ne peut pas se lasser de tomates anciennes, de figues fraîches accompagnées de fromage burrata et de tout ce qui contient du beurre de potiron ou des cacahuètes! Son amour pour la nourriture alimente son désir de faire de l'exercice quotidiennement. Certaines de ses routines d’entraînement préférées comprennent la course, le yoga, le P90X, l’INSANITÉ et les arts martiaux mixtes. L'écriture de Jess peut également être trouvée à Poprocks.com. Elle est apparue sur "The Most" sur MSNBC, sur ABC News Now et sur la radio par satellite XM, et ses écrits ont été publiés sur Wired.com et Yahoo.!

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