Huîtres crues, valeur nutritive

Bien que les huîtres soient riches en nutriments, vous prenez un risque important en les mangeant crues. La Food and Drug Administration des États-Unis avertit que des huîtres crues pourraient être contaminées par Vibrio vulnificus, également connu sous le nom de V. vulnificus, qui est un agent pathogène susceptible de provoquer une maladie mettant la vie en danger. Faites cuire vos huîtres d'abord pour bénéficier des nutriments sans risquer la maladie.

Un plateau d'huîtres fraîches au citron (Image: javarman3 / iStock / Getty Images)

Calories et graisse

Six huîtres crues de taille moyenne ne contiennent que 43 calories. La teneur totale en graisse est de 1,44 gramme. En tant que telles, les huîtres sont un aliment faible en gras et en calories.

Protéine

Pour si peu de calories, les huîtres crues contiennent une portion substantielle de protéines. Six huîtres de taille moyenne contiennent 4,8 grammes de protéines.

Autres nutriments

Les huîtres sont une bonne source de minéraux essentiels, notamment de phosphore, de calcium, de potassium et de zinc. Les quantités de vitamines trouvées dans les huîtres sont négligeables, à l'exception de la vitamine B-12. Une portion contient 7,35 microgrammes de B-12.