Protéines dans les haricots garbanzo

Les haricots garbanzo, également connus sous le nom de pois chiches, sont utilisés dans de nombreux plats du Moyen-Orient et d'Afrique. Comme beaucoup de haricots, les haricots garbanzo contiennent des quantités saines de protéines, ainsi qu'un certain nombre d'autres nutriments utiles, tels que les fibres. Les haricots secs comestibles sont la principale source de protéines végétales, consommés quotidiennement par 14% des Américains. Les haricots garbanzo, comme les autres haricots, peuvent servir de substituts alimentaires aux protéines animales dans l'alimentation lorsqu'ils sont associés à d'autres aliments..

Garbanzo dans un bol en bois (Image: mathieu boivin / iStock / Getty Images)

Objectif

Les haricots garbanzo apportent 7 g de protéines par 1/2 tasse. Les protéines contiennent des acides aminés, des blocs de construction pour les tissus et un nutriment essentiel pour la réparation des cellules et la construction de nouvelles. Votre corps utilise 20 acides aminés, dont certains sont fabriqués par votre corps. Neuf acides aminés doivent être consommés dans les aliments. L'absence d'un seul acide aminé essentiel peut entraîner une dégradation des muscles pour obtenir l'acide aminé manquant. Les acides aminés ne sont pas stockés; vous avez besoin de votre complément complet d'acides aminés provenant d'aliments contenant des protéines tous les jours. Les besoins quotidiens en protéines pour un adulte sont de 60 g..

Les types

Les protéines présentes dans les haricots garbanzo incluent les huit acides aminés alimentaires essentiels: isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane et valine. L'histidine est le seul acide aminé essentiel manquant dans les pois chiches. Elle n'est nécessaire que pour les nourrissons..

Appariement des protéines

Les aliments considérés comme des protéines complètes sont ceux qui contiennent tous les acides aminés essentiels. Étant donné que la plupart des sources de protéines végétales contiennent la plupart des acides aminés essentiels, mais pas tous, l’appariement d’aliments fournit tous les acides aminés essentiels d’une protéine complète. Les haricots garbanzo contiennent tous les acides aminés nécessaires aux adultes. Cependant, les haricots garbanzo contiennent plus de certains acides aminés que d'autres. Par conséquent, en les associant à d'autres aliments complémentaires, vous obtenez une protéine plus complète. Les aliments complémentaires contiennent de grandes quantités d'acides aminés dans lesquels les haricots garbanzo sont peu présents. Les haricots garbanzo moulus, appelés houmous, et les pains à grains entiers, les haricots garbanzo et le riz brun sont des exemples de bonnes associations. Vous n'êtes pas obligé de manger des aliments complémentaires au même repas pour profiter des deux, affirme l'Université Bastyr.

Avantages

Parce que les végétariens ne mangent pas de produits d'origine animale, les haricots sont la meilleure source de protéines dans leur alimentation. Les haricots peuvent également remplacer les protéines animales plusieurs soirs par semaine afin de réduire votre consommation de graisses saturées, riches en protéines animales et négligeables en haricots..