Protéines dans les charcuteries
La viande, quelle que soit sa nature, est l’une des sources de protéines les plus riches que vous puissiez trouver. Même les viandes froides coupées en fines tranches fournissent une dose santé à chaque portion. Empiler vos sandwichs avec de la dinde ou du jambon présente de nombreux avantages potentiels, mais il est également important de jeter un regard complet sur la situation nutritionnelle pour vous assurer d'obtenir un emballage sain..
Un sandwich à la dinde sur un plateau en bois. (Image: baibaz / iStock / Getty Images)Avantages
La charcuterie peut être un choix nutritionnel très sain. ChooseMyPlate.gov rapporte que les viandes maigres et faibles en gras, en particulier, ont le potentiel de créer, de développer et de réparer des tissus pour les muscles, la peau, le sang et les os. Les viandes froides maigres contiennent également suffisamment de protéines pour vous rassasier davantage que les autres aliments, ce qui signifie qu'elles tiendront probablement plus longtemps et pourraient même vous inciter à consommer moins de calories.
jambon
Le jambon a tendance à être l’une des viandes froides les plus volumineuses. Vous pourriez donc y trouver plus de gras saturés, de sodium et de cholestérol par portion que dans les autres viandes. Dans la mesure du possible, achetez du jambon maigre ou faible en gras pour obtenir autant de protéines qu'un produit plus sain. Selon l'USDA, 1 oz. du jambon en tranches contient 45 calories, 4,75 g de protéines, 2,5 g de matières grasses, 1 g de glucides et 0,5 g de fibres.
dinde
La dinde est naturellement une viande maigre, c'est donc un choix de sandwich particulièrement sain. Il ne contient pas autant de protéines par portion que le jambon, mais il a tendance à être beaucoup plus faible en gras et en cholestérol. Une once de dinde maigre contient 25 calories, 4,2 g de protéines, 0,2 g de matières grasses, 1 g de glucides et aucune fibre..
Du boeuf
Le boeuf n’est pas aussi maigre que des morceaux de volaille, mais c’est une riche source de protéines et de fer. Comme le jambon, toutefois, il contient plus de lipides et de cholestérol que la volaille. Une once de bœuf de charcuterie en tranches contient 40 calories, 5,5 g de protéines, 2 g de matières grasses, 0,2 g de glucides et aucune fibre.
Pastrami
Un aliment de base du reuben, un sandwich qui comprend également du fromage suisse et de la choucroute, le pastrami se marie parfaitement avec du pain de seigle ou du pain noir. Une once contient 40 calories, 6 g de protéines, 1,5 g de matières grasses et ne contient ni glucides, ni fibres.
Salami
Le salami est généralement un mélange de bœuf et de porc, et sa teneur en sodium et en gras est même souvent supérieure à celle du jambon ou du bœuf. Bien que cela puisse convenir à un régime équilibré comme gâterie occasionnelle, il est préférable de choisir plus souvent des morceaux de viande plus maigres. Une once de salami contient 95 calories, 6 g de protéines, 7,5 g de matières grasses et 0,5 g de glucides.
Bologne
En tant que viande hautement transformée, la bologne a une texture lisse et uniforme et pourrait être une combinaison de bœuf et de porc, de poulet ou de dinde finement hachés. 1 oz portion de bologne contient 85 calories, 3 g de protéines, 7,5 g de matières grasses et 1,5 g de glucides.
Considérations
La teneur en protéines ne représente qu'une partie de l'équation nutritionnelle de la charcuterie et de tous les autres aliments. Selon "Best Health Magazine", bien que toutes les viandes transformées pour le déjeuner ne soient pas saines, beaucoup d'entre elles sont très riches en sodium et pourraient même contenir des additifs susceptibles d'être cancérogènes. En raison de la teneur élevée en sodium des charcuteries et de la corrélation entre une consommation élevée de sodium et une pression artérielle élevée, la direction des hôpitaux et cliniques de l'Université du Wisconsin recommande d'éviter toute viande carnée, salée ou fumée..
