Information sur la nutrition du porc comparée au poulet

Le porc et le poulet partagent plus de similitudes nutritionnelles que de différences. Bien entendu, cette comparaison n'inclut pas le bacon. Une tranche de bacon contient plus de calories, au moins trois fois plus de gras et moins d'éléments nutritifs qu'une portion de 3 onces d'autres morceaux de porc. Le poulet et le porc sans peau sont de bonnes sources de protéines maigres, ainsi que de vitamine B-12, de zinc et de sélénium.

Brochettes de poulet marinées et galettes de porc à griller. (Image: tycoon751 / iStock / Getty Images)

Excellente source de protéines avec des calories similaires

Vous ne trouverez pas une grande différence entre les calories dans le filet de porc, le jambon, les côtelettes de porc avec os et les poitrines, les cuisses et les cuisses de poulet sans peau. Le filet de porc en contient le moins, avec 93 calories dans une portion de 3 onces, tandis que le jambon en contient 116, ce qui est le plus élevé des six échantillons. Les six fournissent à peu près la même quantité de protéines: de 16 à 19 grammes en 3 onces. Ces valeurs représentent environ 33 à 39% de la valeur quotidienne en protéines, sur la base de la consommation de 2 000 calories par jour.

Faire des choix maigres

Les aliments sont considérés comme extra maigres s'ils ne contiennent pas plus de 5 grammes de matières grasses totales, 2 grammes de graisses saturées et 95 milligrammes de cholestérol par 100 grammes, selon la US Food and Drug Administration. Selon ces normes, le filet de porc, les côtelettes de porc et les poitrines, les cuisses et les cuisses de poulet sans peau sont extrêmement maigres. Le jambon ne peut être qualifié de maigre que de très maigre, car il contient 5,4 grammes de graisse totale. Si vous mangez la peau de votre poulet, le gras total des poitrines de poulet augmentera à 9 grammes, ce qui est à peine considéré comme maigre. La graisse totale dans les cuisses et les jambes avec la peau augmente à 16 grammes, ce qui signifie qu'elles ne sont plus un choix maigre.

Prendre de la vitamine B-12

Le filet de porc, les côtelettes de porc, le jambon et les poitrines, les cuisses et les cuisses de poulet sont de bonnes sources de toutes les vitamines du groupe B, à l'exception du folate. Ce sont des sources importantes de vitamine B-12, car elles ne sont pas présentes dans la plupart des aliments à base de plantes. Sans un apport suffisant de cette vitamine, vous risquez de développer une anémie, car elle est essentielle à la fabrication des globules rouges. Cela aide également à produire de l'ADN et maintient le fonctionnement des nerfs. Une portion de 3 onces de poitrine de poulet sans peau contient 8% de l'apport quotidien recommandé en vitamine B-12, ce qui est nettement moins que les 18 à 25% recommandés pour toutes les coupes de porc et les cuisses et cuisses de poulet sans peau..

Booster le zinc et le sélénium

Le porc et le poulet sont de riches sources de sélénium, que votre corps utilise pour produire des antioxydants et synthétiser des hormones thyroïdiennes. Vous obtiendrez de 17,8 à 19,5 microgrammes de poitrines, de cuisses et de cuisses de poulet sans peau, tandis que les trois coupes de porc contiendront de 26,2 à 30,6 microgrammes de sélénium. Du plus bas au plus haut, ces valeurs représentent 32 à 56% de l'apport quotidien recommandé. Le zinc renforce votre système immunitaire, aide à la construction de protéines et à la synthèse de l'ADN, ce qui en fait un élément essentiel pour la croissance cellulaire normale. Les poitrines de poulet ont 0,58 milligrammes, tandis que les autres choix fournissent 1,3 à 1,9 milligrammes de zinc. Les femmes devraient consommer 8 milligrammes de zinc par jour, tandis que les hommes en ont besoin de 11 milligrammes..