Rôti De Porc Dans La Crock-Pot

Que vous appeliez cela un bout de porc, un bout de Boston ou un rôti d'épaule, le rôti de porc est l'un des rôtis les plus économiques et les plus savoureux du monde, surtout lorsqu'il est cuit dans une Crock-Pot. Le rôti de bœuf n'a rien à voir avec l'arrière-train d'un cochon, il provient en réalité de l'épaule. Remplis de tissu conjonctif, de graisse et de muscles raides, les rôtis de mégot de porc ont besoin de la longue et lente cuisson d'une mijoteuse pour atteindre leur plein potentiel..

Long et lent

Le rôti de mégot de porc est une coupe de viande coriace qui nécessite une cuisson longue et lente pour l'attendrir. Entrez dans la marmite. Bien que le Crock-Pot ne confère pas la saveur de fumée d'un gril ou d'un fumeur, son feu doux cuit la viande jusqu'à l'obtention d'un jus juteux et tendre, avec peu de perte d'humidité. Un autre avantage est que vous pouvez mettre le rôti dans la mijoteuse le matin et vous en éloigner pendant plusieurs heures..

Se préparer

Lorsque vous achetez des mégots de porc, vous avez le choix entre des rôtis désossés ou avec os. Vous obtenez plus pour votre argent avec des variétés sans arêtes, mais les os donnent un peu de goût. La plupart des fesses de porc ont une couche épaisse de graisse. Demandez au boucher de l'enlever ou de le couper vous-même. Retirez-le lorsque vous faites de petites coupures courtes. Assaisonnez bien les bouts de porc avec du sel et du poivre, ou avec un mélange d'épices comme le sel, le poivre, la cassonade, la poudre de chili, l'ail et le paprika. Saisir le rôti de porc dans un peu d'huile chaude dans une sauteuse jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés. Cette étape supplémentaire n'est pas absolument nécessaire, mais elle ajoute de la saveur et aide à sceller le jus..

Dans le pot

Placez le bout de porc dans le Crock-Pot. La plupart des mijoteuses peuvent accueillir un rôti entre 5 et 8 livres. Faites cuire des rôtis plus grands au four ou coupez-les en deux. Vous devez ajouter du liquide dans une mijoteuse ou le rôti s'assèchera pendant la cuisson. Ajoutez 1/2 à 1 tasse de jus de pomme, de vin blanc ou de bouillon. Mettez le couvercle sur la mijoteuse et laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures. Le tissu conjonctif dans le rôti commence à se dégrader lorsque la température interne atteint 160 degrés Fahrenheit, mais n’ayez pas peur de laisser la température monter à 185 ° F. Tant que vous gardez le liquide dans la cuisinière, le rôti ne déssecher. Ajoutez un peu plus de liquide si nécessaire.

La touche finale

Le rôti de bœuf est généralement utilisé pour préparer des sandwichs au porc effiloché, mais sa saveur douce le rend extrêmement polyvalent. Ajoutez des oignons, des pommes ou des carottes tranchés pour un repas à la fois sucré et salé, ou aromatisez le rôti avec des piments forts et des oignons pour une utilisation en posole, piment vert ou enchiladas. Une fois que le rôti est tendre à la fourchette, transférez-le sur une planche à découper. Laissez reposer pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Servez-le en morceaux ou utilisez des pinces pour le déchiqueter.