Longe de porc vs. Rôti de porc

Les morceaux de viande de porc portent une variété de noms destinés à décrire la partie de l'animal dont provient la viande, ainsi que le type de coupe et la taille de la viande. Longe de porc décrit une coupe de viande, tandis que le rôti de porc est tout à fait de la taille. Vous pouvez acheter plusieurs types de rôtis de longe de porc, qui contiennent tous des protéines, des vitamines B et du zinc..

Rôti de porc sur une planche à découper à côté de verres de vin rouge. (Image: whitetag / iStock / Getty Images)

Loin Vs. Rôti

Longe de porc se réfère à une coupe primitive de viande, qui est une grande section qui donne des coupes plus petites au détail. La longe s'étend le long du dos du porc, des cuisses à l'épaule, et comprend la partie supérieure du corps du porc. Elle est divisée en trois parties principales: la lame provient de la section la plus proche de l'épaule, les coupes de surlonge sont près de la croupe et la section centrale se situe entre elles. Les trois sections de longe sont utilisées pour les rôtis, car un rôti de porc est déterminé par la quantité de viande vendue. Un rôti de longe - qu'il s'agisse d'un rôti à la lame, au centre ou surlonge - pèse entre 2 et 4 livres.

Calories et protéines similaires

Une portion de 3 onces de rôti à la lame, de rôti de longe au centre et de rôti de surlonge fournit chacune 22 à 24 grammes de protéines, soit 50% de l'apport nutritionnel recommandé par les femmes et 41% par les hommes. Les rôtis de centre et d'aloyau sont des choix maigres. Une portion de 3 onces de rôti au centre contient 165 calories et 7 grammes de gras, tandis qu'un rôti de surlonge contient 173 calories et 8 grammes de gras. Un rôti à la lame fournit 184 calories et 10 grammes de graisse, ce qui n’est pas tout à fait maigre, car la viande maigre devrait contenir moins de 9 grammes de graisse par once, selon le système de santé de l’Université du Michigan..

Riches sources de vitamines B

Peu importe le rôti de porc que vous préférez, vous obtiendrez un supplément de vitamines B. Une portion de 3 onces de chacune contient plus de 20% de l'apport quotidien recommandé en thiamine, riboflavine, niacine, vitamine B-6 et vitamine B-12. Les rôtis de surlonge ont un avantage nutritionnel car ils contiennent plus de thiamine et de vitamine B-6 que les deux autres coupes. Votre corps dépend de toutes les vitamines B pour métaboliser les aliments en énergie. La vitamine B-6 soutient également votre humeur en transformant le tryptophane en neurotransmetteur, la sérotonine. Les vitamines B-6 et B-12 aident à synthétiser les globules rouges.

Zinc pour le soutien immunitaire

Le zinc affecte votre corps tout entier, de la synthèse des protéines et de l'ADN à la guérison des plaies en passant par le ressenti du goût et de l'odorat. Si vous ne consommez pas assez de zinc, votre système immunitaire s'affaiblit, selon le Bureau des suppléments diététiques. Un rôti de porc de n'importe quelle section de la longe est une bonne source de zinc, mais les rôtis au centre et à la lame fournissent 1,5 fois plus que le rôti de la section d'aloyau. Sur la base de la consommation de 2 000 calories par jour, vous obtiendrez environ 20% de la valeur quotidienne d'une portion de 3 onces d'un rôti à la lame ou du centre et 15% d'un rôti de surlonge..