Valeurs nutritionnelles de la sauce d'huîtres

Utilisée dans la cuisine chinoise, la sauce d'huîtres est fabriquée à partir d'extraits d'huîtres. Les huîtres sont bouillies dans de l'eau et le liquide de cuisson est réduit. Le caramel assombrit la sauce, la fécule de maïs l’épaissit et la sauce de soja ajoute un goût de fumée.Le résultat est utilisé dans les plats à base de viande et de légumes, et un peu de sauce aux huîtres va très loin. En règle générale, seulement 1/4 tasse est ajouté pendant la cuisson. Cela signifie qu'une portion est d'environ 1 cuillère à soupe.

Disponible dans les bonnes épiceries, la sauce aux huîtres est vendue en pots et en bouteilles. (Image: PUTHUCHON / iStock / Getty Images)

Calories et graisse

Si vous cherchez une nouvelle façon d'ajouter de la saveur à des plats sans ajouter beaucoup de calories, essayez la sauce aux huîtres. Il n'y a que 9 calories dans 1 cuillère à soupe de sauce d'huîtres. En l'absence de cholestérol et de quantités insignifiantes de graisse et de graisse saturée, la sauce aux huîtres ne fera pas dérailler vos efforts pour maintenir un poids santé. La teneur en fibres est également faible, avec seulement 0,1 g de fibres.

Protéine

Une cuillère à soupe de sauce aux huîtres contient 0,24 g de protéines. Cette quantité insignifiante de protéines représente moins de 1% de la protéine recommandée pour les adultes et les enfants. Au lieu de rechercher des protéines dans la sauce aux huîtres, vous pouvez l’utiliser pour aromatiser le tofu, le poulet, le poisson et d’autres aliments riches en protéines. Si vous utilisez de la sauce aux huîtres dans un plat à base de tofu, essayez de brosser le tofu avec la sauce aux huîtres avant la cuisson afin que le goût soit absorbé par le tofu..

Vitamines et mineraux

Une cuillère à soupe de sauce aux huîtres ne contient pas de quantités appréciables de vitamines ou de minéraux. Les chefs doivent se fier aux éléments nutritifs de l'ingrédient principal, plutôt qu'à ceux de cette sauce, pour donner de la substance au repas.

Sodium

Le sodium est le seul minéral que l’on trouve en quantité appréciable dans la sauce huître. Avec 492 mg de sodium dans une seule cuillère à soupe, la teneur en sodium de cette sauce rend presque impossible la suite donnée à la recommandation de l'American Heart Association de limiter la consommation de sodium à moins de 1 500 mg pour toute la journée. Si vous cuisinez un repas avec une sauce d'huîtres, essayez de compenser en mangeant moins d'aliments riches en sodium.