Valeurs nutritionnelles de poitrines de poulet grillées sans peau et sans arêtes

La poitrine de poulet sans peau et sans os est devenue un pilier du régime américain. Paire cela avec griller, et vous avez un gagnant. Griller votre poulet au lieu de le frire ou du rôtir signifie que vous n’aurez pas à utiliser d’huiles ou d’autres matières grasses qui pénètreront dans la viande. Une poitrine de poulet sans peau est maigre, faible en calories et fournit plusieurs nutriments et les neuf acides aminés essentiels..

Une paire de pinces retournant une poitrine de poulet sans peau sur le gril. (Image: Joe Belanger / iStock / Getty Images)

Calories et Macronutriments

Les poitrines de poulet pèsent généralement entre 6 et 8 onces, avec des portions calculées entre 3 et 4 onces. Chaque portion de poitrine de poulet sans os et sans peau contient de 110 à 130 calories. La quantité de graisse est négligeable avec 0 à 2 g - et ils ne contiennent pas de glucides. Chaque portion vous fournit de 22 à 27 g de protéines, soit plus de la moitié de l'apport quotidien recommandé pour les adultes..

Vitamines et mineraux

Sur la base d’un régime de 2 000 calories, une portion de poitrine de poulet fournit 2% de votre apport recommandé en vitamine C, 6% pour le fer, le zinc, la thiamine et la riboflavine et 8% de magnésium et de vitamine B-12. Il vous fournit également 25% du phosphore dont vous avez besoin quotidiennement pour des os et des dents solides, 30% de la vitamine B-6 pour la production d’anticorps et de globules rouges et 70% de la niacine - ou vitamine B-3 - pour votre système digestif, la peau et les nerfs.

Considérations de grillade

Griller est une façon saine de cuire votre poitrine de poulet, mais vous voudrez peut-être ajuster votre méthode de grillage. La cuisson du poulet et d'autres «viandes musculaires» à très haute température, comme lors de la poêle à frire ou au-dessus d'une flamme nue, produit des sous-produits qui causent le cancer chez les animaux. On ne sait pas encore si elles sont associées au cancer chez l'homme. Le National Cancer Institute cite des études associant une consommation élevée de viande cuite au barbecue, frite ou bien cuite au cancer colorectal, pancréatique et de la prostate. Vous pouvez réduire vos risques en grillant des morceaux de viande plus petits qui cuisent rapidement et en les éloignant des flammes. Évitez de manger votre viande noircie ou carbonisée.

Considérations sur le cholestérol

Le retrait de la peau et des os de la poitrine de poulet n'éliminera pas le cholestérol contenu dans la viande plutôt que dans la peau. Vous obtiendrez environ 70 mg de cholestérol dans une portion de poitrine de poulet sans peau. Les recommandations diététiques pour les Américains de 2010 recommandent pas plus de 300 mg de cholestérol par jour si vous êtes en bonne santé et pas plus de 200 mg par jour si vous avez une maladie cardiaque ou êtes à risque de la souffrir d'une maladie cardiaque. Manger une poitrine de poulet entière - 2 portions - vous donnera respectivement 46% ou 70% de l'apport en cholestérol recommandé.