Valeurs nutritionnelles du yogourt grec vs. Crème fraîche
Avez-vous déjà utilisé du yogourt grec au lieu de la crème sure dans les trempettes, les soupes, les salades, les tartes et autres plats? Avec sa texture crémeuse et sa riche saveur, le yogourt grec peut transformer n'importe quel repas en un festin. Avec la crème sure, c'est un choix de prédilection pour les personnes à la diète faible en glucides. le différence entre la crème sure et le yaourt, cependant, va au-delà de leur teneur en graisse; chaque produit a son propre profil nutritionnel et offre des avantages uniques.
La crème sure et le yogourt grec sont riches en protéines, en calcium et en vitamines du complexe B. (Image: OksanaKiian / iStock / GettyImages)Crème sure vs yogourt grec
Le yogourt grec est l’un des rares superaliments à la hauteur de ce qu’il prétend. C'est savoureux et rassasiant, emballant un énorme coup de poing nutritionnel. La crème sure a le même goût, mais elle contient plus de gras et de calories.
Malgré leurs similitudes, ces aliments ont des propriétés distinctives. Tout d’abord, le yogourt grec est fabriqué à partir de lait et de cultures vivantes, telles que Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis et Streptococcus thermophilus. Ces bactéries fermentent le lait et lui donnent un goût acidulé. ensuite, le lait est incubé pendant plusieurs heures et le lactosérum liquide est éliminé.
La crème sure, quant à elle, est obtenue en ajoutant des cultures bactériennes à une crème pasteurisée contenant au moins 18% de matière grasse. Ensuite, la crème est re-pasteurisée pour détruire les bactéries et arrêter la fermentation. Les fabricants ajoutent souvent du sel, du citrate de sodium, des aromatisants, de la gélatine et d'autres additifs pour augmenter sa durée de conservation et améliorer son arôme..
Yaourt grec Valeur nutritive
Lorsque le yogourt grec est égoutté, une partie de son lactose, de l'eau et du sel sont éliminés. Ce qui reste est une pâte épaisse riche en caséine qui préserve les bactéries bénéfiques.
En plus de la caséine et des cultures vivantes, cet aliment délicieux contient beaucoup d'éléments nutritifs. Une tasse de yogourt grec sans gras fournit:
- 134 calories
- 23 grammes de protéines
- 8,2 grammes de glucides
- 0,9 grammes de graisse
- 11 milligrammes de cholestérol
- 25 pour cent de la valeur quotidienne (DV) de calcium
Les calories du yogourt grec dépendent de sa teneur en graisse. Les variétés de lait entier fournissent environ 220 calories, 20 grammes de protéines, 9 grammes de glucides, 11 grammes de graisse et 30 milligrammes de cholestérol. Les variétés aromatisées sont plus riches en sucre et en glucides. Attention ça Yaourt à la grecque n'est pas le même que le produit original comme il a une composition différente et une valeur nutritionnelle inférieure.
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Valeur nutritive de la crème sure
La crème sure a plus ou moins de gras selon les marques. La plupart des magasins vendent de la crème sure cultivée, des variétés à teneur réduite en gras et même des variétés sans matières grasses. Une tasse de crème sure contient les nutriments suivants:
- 443 calories
- 4,8 grammes de protéines
- 6,6 grammes de glucides
- 45,4 grammes de graisse
- 119 milligrammes de cholestérol
- 26 pour cent de la DV de calcium
- 27% de la VQ du phosphore
- 9% de la valeur quotidienne de sélénium
Cet aliment crémeux est également riche en zinc, magnésium, fer, potassium, vitamine B12, vitamine A et riboflavine. Le yogourt grec contient également certains de ces micronutriments, mais en quantités légèrement inférieures.
Si vous essayez de réduire les calories, optez pour la crème sure sans gras. Il n'a pas un goût aussi bon que la version normale mais contient moins de calories. Une tasse fournit 7,1 grammes de protéines, 26 grammes de glucides, 21 milligrammes de cholestérol et seulement 170 calories.
Le yaourt grec est-il plus sain??
La différence entre la crème sure et le yogourt est assez évidente. Le yaourt grec est plus riche en protéines et plus faible en gras et en cholestérol. Ça aussi contient des probiotiques qui équilibre la flore intestinale et peut améliorer la santé digestive.
Selon un essai clinique de 2016 publié dans Nutritional Neuroscience, yogourt probiotique peut améliorer la santé mentale. Le yaourt ordinaire ne présente pas ces propriétés. Une autre étude, publiée dans la revue Brain, Behavior, and Immunity en 2015, a révélé que les probiotiques multispécifiques, tels que ceux trouvés dans le yogourt grec, peuvent remonter votre humeur et réduire les sentiments de tristesse.
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La recherche suggère également que la consommation fréquente de yaourt peut améliorer la santé métabolique et protéger contre le diabète. Cet aliment a été associé à des taux plus bas d'obésité, de maladie cardiaque et d'érosion dentaire. En raison de sa teneur élevée en protéines, le yogourt grec peut faciliter la perdre du poids et garder les kilos.
Avantages potentiels de la crème sure
Ce produit laitier fermenté fait beaucoup plus que simplement ajouter de la saveur à vos repas. C'est une excellente source de calcium, de magnésium, de sélénium, de potassium, de vitamines A et B. Malgré sa teneur élevée en graisse, la crème sure pourrait vous aider à maigrir et à améliorer votre santé..
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Une étude de 2016 publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition montre que les produits laitiers riches en matières grasses peuvent réduire le risque de prise de poids au fil des ans. Les chercheurs attribuent ces résultats aux grandes quantités de calcium, phosphore, protéines et vitamine D présentes dans le lait entier et ses dérivés. Les femmes qui ont consommé ces aliments ont pris moins de poids à long terme que celles qui consomment des produits laitiers faibles en gras.
De plus, certaines variétés de crème sure contiennent des probiotiques. Les fabricants le mentionnent généralement sur l'étiquette. Rechercher des termes comme "cultures actives", "cultures vivantes" ou "Cultures Acidophilus et Bifidus. "
Gardez vos os forts
Le yaourt grec et la crème sure sont tous deux riche en calcium. Ce minéral favorise la santé des os et joue un rôle clé dans la fonction musculaire, nerveuse et cardiovasculaire. Il contribue également à la sécrétion hormonale et à la formation osseuse.
Selon les Instituts nationaux de la santé, un régime alimentaire pauvre en calcium peut entraîner l'ostéoporose et des fractures osseuses au fil des ans. Le risque est plus élevé chez les femmes ménopausées, les athlètes féminines, les végétariennes et les personnes souffrant d'intolérance au lactose. En outre, certains facteurs liés au mode de vie, tels que la consommation élevée de caféine et les régimes riches en sodium, peuvent réduire l'absorption de calcium et en augmenter l'excrétion..
Ajouter de la crème sure et du yogourt grec à vos repas peut aider prévenir la carence en calcium. Votre corps a besoin de ce minéral pour construire des os solides et fonctionner à son apogée. Le yogourt grec contient moins de lactose que le yogourt ordinaire et la crème sure. Il est donc moins susceptible de provoquer des effets indésirables chez les personnes intolérantes au lactose..
Boostez votre système immunitaire
Les probiotiques du yogourt grec et de la crème sure peuvent aider restaurer la flore intestinale et améliorer la digestion. Les bactéries présentes dans votre intestin soutiennent la fonction immunitaire, la production d'hormones et d'enzymes, le métabolisme des nutriments et la santé digestive.
Selon une étude récente publiée dans la revue Immunity en 2018, le microbiote (bonnes bactéries intestinales) régule la fonction immunitaire et améliore la capacité de l'organisme à combattre les agents pathogènes. Dans le même temps, il réduit l'inflammation, compensant ses effets néfastes sur l'intestin.
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Comme vous le voyez, il est difficile de dire qui gagne le débat sur la crème sure contre le yogourt grec car les deux produits sont bénéfiques pour la santé. Choisir l'un sur l'autre dépend de vos préférences. Le yogourt grec, cependant, contient plus de protéines et moins de gras. Songez à l’utiliser comme substitut de la crème sure dans les sauces, les vinaigrettes, les produits de boulangerie, les gâteaux au café, les pommes de terre au four, les plats de viande et d’autres plats faits maison..
