Valeur nutritionnelle du lait entier contre. 2%

Le Département de l’agriculture des États-Unis recommande la consommation quotidienne de lait sans gras ou à faible teneur en matière grasse dans le cadre d’une alimentation équilibrée, en particulier pour les enfants. Mais les preuves suggèrent que le lait entier peut être un meilleur choix dans certains cas. Que vous le versiez sur vos céréales, que vous les ajoutiez à votre café ou que vous les buviez tout droit dans un verre, choisir entre du lait entier et du lait réduit en gras peut être déroutant. Le lait entier et le lait à 2% offrent des avantages. En comparant les différences, vous pouvez faire un choix en fonction de vos besoins individuels..

Bien que le lait entier contienne plus de gras que 2% de lait, il peut constituer un meilleur choix pour la gestion du poids. (Image: KariHoglund / iStock / GettyImages)

Vitamines pour une bonne santé

Qu'il s'agisse de lait entier à 2 ou 3,5%, le lait est nutritif. Votre corps a besoin des vitamines contenues dans le lait pour utiliser les glucides, les protéines et les lipides. Tous les types de lait contiennent des vitamines B, ainsi que de petites quantités de niacine, d'acide pantothénique, de vitamine C et d'acide folique..

La teneur en vitamines liposolubles A et D varie en fonction de la teneur en matière grasse du produit. Selon Milk Facts, le lait à 2% doit être enrichi en vitamine A pour être équivalent au lait entier sur le plan nutritionnel. Le lait entier contient généralement 395 UI de vitamine A, tandis que 2% en contient 464 UI par tasse. La plupart du lait, entier ou 2%, est enrichi en vitamine D, ce qui en fait l’une des rares sources alimentaires de cette vitamine. Le lait entier contient 98 milligrammes de vitamine D, tandis que le lait à 2% en contient 105 milligrammes par tasse.

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Profitez des minéraux dans le lait

Votre corps a besoin de minéraux pour les fonctions enzymatiques, la formation osseuse et le transport d'oxygène. Le lait est une bonne source de calcium, de magnésium, de phosphore, de potassium, de sélénium et de zinc, selon Milk Facts. Deux pour cent du lait contient un peu plus de calcium que le lait entier, avec 285 milligrammes et 276 milligrammes, respectivement, ce qui correspond à environ un tiers de votre valeur quotidienne, selon l'apport nutritionnel de référence de l'USDA. La teneur en phosphore, potassium et sodium est également légèrement supérieure dans 2% de lait. Le lait contient également de très petites quantités de cuivre, de fer, de manganèse et de sodium.

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Obtenir de l'énergie du lait

La valeur énergétique est calculée en fonction des calories fournies par les protéines, les glucides et les lipides présents. Milk Facts indique que le lait entier fournit 146 calories, tandis que 2% en fournit 122. La teneur en protéines et en glucides est pratiquement la même dans les deux types de lait: 12 grammes de protéines et 8 grammes de glucides..

La teneur en matières grasses est ce qui distingue le lait entier et le lait réduit en gras. Le lait entier contient 8 grammes de graisse par tasse, dont 4,5 grammes de graisse saturée. Deux pour cent ont un peu moins de 5 grammes de graisse, avec 3 grammes de graisse saturée. Le lait entier a une teneur en cholestérol supérieure à 2%, avec 24 milligrammes, contre 20 milligrammes..

Lait entier pour la vitamine D

Même si 2% du lait contient plus de vitamine D que de lait entier, il est mieux absorbé par le lait entier. Une étude portant sur des enfants âgés de 1 à 6 ans a comparé les effets du lait entier à ceux du lait faible en gras. Les résultats, publiés dans l'American Journal of Clinical Nutrition, indiquent que le groupe buvant du lait entier avait des niveaux de vitamine D plus élevés et une masse corporelle plus faible que ceux qui buvaient du lait faible en gras. Les chercheurs ont émis l'hypothèse que ces résultats résultaient du fait que la vitamine D était liposoluble et peut-être mieux absorbée lorsqu'elle était associée à la matière grasse du lait entier. En outre, le lait entier est plus rassasiant, ce qui pourrait réduire l'apport calorique pour maintenir le poids.

Lait entier pour la gestion du poids

Lorsque vous choisissez entre du lait entier et 2% de votre plan de perte de poids, vous pouvez facilement supposer que le lait faible en gras est préférable. Toutefois, même si 2% du lait contient moins de matières grasses et moins de calories que le lait entier, il semble que le lait entier puisse être meilleur pour la gestion du poids. Une étude publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition en 2016 a révélé qu'un groupe de femmes d'âge moyen consommant davantage de lait entier avait moins de risques de présenter un excès de poids ou d'être obèses. Ces risques réduits n’ont pas été observés dans le groupe ayant consommé des produits laitiers faibles en gras.

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Un choix pour les diabétiques

Si vous êtes à risque de développer un diabète, vous tenterez peut-être de décider si vous devriez éviter le lait entier et choisir 2 pour cent ou du lait écrémé à la place. Des études suggèrent que les matières grasses laitières pourraient être utiles pour réduire le risque de diabète. Un essai de 15 ans, publié dans la revue Circulation en 2016, a révélé que les personnes présentant des niveaux élevés de produits laitiers riches en matières grasses avaient en moyenne 46% moins de risque de développer un diabète que celles présentant des niveaux plus faibles. Les résultats ont également montré aucune preuve que la consommation de produits laitiers à faible teneur en matière grasse était plus efficace que la matière grasse entière.