Valeurs nutritionnelles pour la lotte
La texture ferme et le goût moelleux, légèrement sucré de la lotte complètent à merveille les régimes soucieux de votre santé. Le poisson fournit des minéraux bénéfiques, ainsi que des protéines et des vitamines indispensables à une bonne santé. Toutefois, selon le Département de la santé et de l'hygiène mentale du New York City, la lotte contient également une teneur relativement élevée en mercure, de sorte qu'elle peut présenter un risque pour la santé de certaines personnes si elle est consommée en grande quantité.
Un plateau de lotte servi avec des légumes. (Image: alecsoms / iStock / Getty Images)Répartition nutritionnelle
La lotte constitue un ajout judicieux à votre alimentation car elle fournit des macronutriments bénéfiques. Avec 165 calories par portion de 6 onces, il ne représente que 6% de l'apport calorique quotidien dans un régime typique de 2 000 calories. Chaque portion de 6 onces contient 31,6 grammes de protéines, soit 69 et 56% de l'apport quotidien recommandé par la Dietary Guidelines for Americans 2010 pour les femmes et les hommes. Les protéines aident à soutenir la croissance musculaire et renforcent également tous les autres tissus de votre corps. La lotte fournit également une option de protéines maigres car chaque portion contient seulement 3,3 grammes de gras.
Vitamines stimulant le cerveau
La lotte profite à votre système nerveux en fournissant les vitamines essentielles au fonctionnement du cerveau. Il contient les vitamines B-6 et B-12, deux nutriments qui facilitent la synthèse des neurotransmetteurs nécessaires à la communication cérébrale. La vitamine B-12 de la lotte favorise également la production de myéline, processus essentiel au maintien de la santé et du fonctionnement de vos nerfs. Une portion de lotte contient 0,47 milligramme de vitamine B-6, soit 36% de l'apport quotidien recommandé, ainsi que 1,8 microgramme de vitamine B-12, ou 75% de vos besoins quotidiens en vitamine B-12..
Minéraux pour la production d'énergie
Ajoutez de la lotte à votre alimentation pour soutenir votre métabolisme - sa teneur en minéraux aide vos cellules à réguler la fonction enzymatique. Vos cellules utilisent le phosphore pour contrôler l'activité des enzymes via un processus appelé phosphorylation - associer un petit produit chimique contenant du phosphore à des protéines afin d'activer et de désactiver leur activité en fonction des besoins de votre cellule. Le sélénium contrôle également l'activité des protéines et joue un rôle dans le métabolisme des cellules musculaires. Le phosphore renforce également vos os, tandis que le sélénium agit comme un antioxydant. Une portion de lotte contient 435 milligrammes de phosphore, soit 62% de l'apport quotidien recommandé, ainsi que 80 microgrammes de sélénium, qui fournit plus que la totalité de vos besoins quotidiens en sélénium..
Conseils de service
Pratiquez des techniques de cuisson saines lorsque vous préparez votre lotte - évitez les recettes trop grasses, telles que le poisson pané et frit, mais utilisez simplement le gril ou le four sans l'ajout d'huile. Passez la sauce tartare grasse et assaisonnez votre lotte avec du jus de citron fraîchement pressé et une pincée de poivre noir concassé..
Méfiez-vous du contenu de mercure
En raison de sa teneur en mercure, vous devriez consommer la lotte comme friandise occasionnelle au lieu de l'inclure régulièrement dans votre alimentation. Les effets du mercure peuvent s'avérer particulièrement dommageables pour les jeunes enfants et les femmes enceintes car le mercure affecte négativement le bébé en développement. Par conséquent, vous devriez consulter un professionnel de la santé avant de nourrir la lotte aux enfants ou de la manger pendant la grossesse..
