Valeur nutritionnelle du chou rouge russe

Le chou rouge russe est originaire de Sibérie et a été acheminé vers l’Amérique du Nord par l’intermédiaire de négociants à la fin du XIXe siècle. Avec ses feuilles bleu-vert et ses veines rouge violacé, le chou rouge est tellement bourré de nutriments bénéfiques qu’on le surnomme souvent un «super aliment». Manger régulièrement du chou rouge peut présenter de nombreux avantages, tels que la santé oculaire et cardiaque et la santé. prévenir le cancer. Dégustez-le cuit à la vapeur ou sauté, ou utilisez-le cru dans des smoothies et des salades.

Paquets de chou rouge russe dans un marché. (Image: jmccurley51 / iStock / Getty Images)

Nutrition globale

Le chou rouge est un aliment faible en calories, faible en glucides et en gras qui fournit également des protéines. Une portion de 85 grammes, ou environ 3 onces, contient 45 calories. Sur les 9 grammes de glucides contenus dans une portion, 2 grammes proviennent de fibres alimentaires, ce qui améliore la santé digestive et vous permet de vous sentir rassasié plus longtemps. Une portion de chou frisé a moins d'un gramme de graisse, 3 grammes de protéines, 35 milligrammes de sodium et sans sucre.

Autres nutriments

Une portion de chou rouge vous donne 260% de l'apport quotidien en vitamine A et 170% de la valeur quotidienne pour la vitamine C, sur la base d'un régime de 2 000 calories. En plus des phytonutriments que sont la lutéine et la zéaxanthine, que l'on trouve également en quantités généreuses dans le chou frisé, la vitamine A contribue à la santé de la vue, particulièrement avec l'âge. Selon une étude réalisée sur une éprouvette, la lutéine contenue dans le chou frisé pourrait avoir des effets bénéfiques sur la santé cardiaque, en empêchant la formation de plaques dans les artères. La vitamine C est un antioxydant qui combat les dommages causés aux cellules par les radicaux libres, lesquels peuvent s'accumuler et provoquer des maladies chroniques. Une portion de chou frisé vous donne également de petites quantités de calcium et de fer.