Valeur nutritive des amandes crues

Les amandes sont une noix qui offre plusieurs avantages pour la santé. Ils ne nécessitent pas de réfrigération et sont faciles à transporter, ce qui en fait une collation judicieuse, un plat d'accompagnement pour tout repas ou un exhausteur de goût pour de nombreux plats. Contrairement à beaucoup d'autres noix, les amandes contiennent des niveaux élevés de graisse «saine», bénéfique pour la santé. Les amandes crues ont des bienfaits sur la santé supérieurs aux amandes transformées telles que les amandes grillées ou aromatisées.

Amandes crues fraîches. (Image: supparsorn / iStock / Getty Images)

Matière grasse et avantages

Les amandes sont une excellente source de graisses monoinsaturées, le même type de graisse que l’huile d’olive qui a des effets bénéfiques sur la santé. La consommation de gras monoinsaturés est liée à une réduction des maladies cardiovasculaires. Une portion d'amandes, ou 23 cerneaux entiers, contient 18 grammes de gras, dont 11 grammes de gras monoinsaturés.

Emballé avec de l'énergie

Les amandes contiennent de la riboflavine, ou vitamine B-2, qui est utilisée par le corps pour compléter la production de globules rouges et métaboliser les glucides pour vous fournir de l'énergie. Une portion d’amandes contient près de 18% de votre apport quotidien en riboflavine. En outre, un quart de tasse d’amandes fournit 45% de votre apport quotidien en manganèse et 20% en cuivre. Votre corps utilise ces deux minéraux pour produire des enzymes qui inhibent la libération de radicaux libres, associés au processus de vieillissement..

Source de protéines

Une portion d'amandes contient 7,62 grammes de protéines. À titre de comparaison, un œuf typique ne contient que 5,54 grammes de protéines. La valeur quotidienne recommandée en protéines pour un régime de 2 000 calories est de 50 grammes par jour. Par conséquent, une portion d’un quart de tasse d’amandes contient environ 15% de la valeur quotidienne recommandée en protéines..

Faits nutritionnels supplémentaires

Vingt-trois noyaux d'amandes entiers fournissent 5,6 grammes de glucides, dont 3,3 grammes de fibres, soit 13% de la valeur quotidienne recommandée en fibres. Les amandes n'ont pas de cholestérol et seulement une quantité négligeable de sodium. Les amandes contiennent également environ 206 milligrammes de potassium par rapport à une banane, qui contient 290 milligrammes de potassium.

Contre-indications à la consommation d'amandes

Les amandes grillées sont en fait cuites selon un processus similaire à la friture à l'huile de coco ou à l'huile de palmiste. Elles contiennent donc généralement une quantité accrue de graisses saturées, associée à des taux élevés de cholestérol LDL et à une épaisseur accrue des parois des artères. De plus, les amandes contiennent une quantité importante d'oxalates, qui peuvent se cristalliser dans le corps et créer des problèmes de santé si vous avez des problèmes de reins ou de vésicule biliaire. De nombreuses personnes développent également des allergies aux amandes. Si vous présentez des symptômes allergiques, notamment des picotements ou un engourdissement des lèvres ou de la bouche en mangeant des amandes, vous développez peut-être une réaction allergique et vous ne devez pas en manger..