Valeur nutritionnelle des pistaches

Les descriptions des pistaches comme étant riches en éléments nutritifs et saines pour le cœur ressemblent à des slogans marketing, mais on en trouve dans la littérature scientifique, comme un compte rendu d'une recherche publiée dans "Nutrition Reviews" en avril 2012. Les pistaches n'ont qu'un seul inconvénient : Ils sont riches en calories. Sinon, ils fournissent des fibres et des graisses saines qui abaissent le cholestérol et constituent également une bonne source de protéines et de vitamine B-6..

Une petite assiette blanche remplie de pistaches sur une table en bois (Image: HandmadePictures / iStock / Getty Images)

Portions Vers Calories

Une portion de pistaches équivaut à 1 once - environ 1/4 tasse ou 49 grains. Puisque cette portion contient 161 calories, assurez-vous de l'inclure dans vos calories quotidiennes habituelles. Si vous ajoutez des pistaches comme collation en plus de votre régime alimentaire normal, les calories sont suffisamment élevées pour contribuer à la prise de poids. Une portion d'une once contient 8 grammes de glucides totaux, 3 grammes de fibres et 6 grammes de protéines. Vous aurez également 5 à 8% de l'apport nutritionnel recommandé en magnésium, potassium, zinc et vitamine E.

Profil de graisse saine

Même si les pistaches sont riches en matières grasses, la majeure partie de ces matières grasses est constituée de graisses monoinsaturées et polyinsaturées saines. Tant que vous gardez un œil sur les calories, les graisses insaturées réduisent votre risque de développer une maladie cardiovasculaire en abaissant le cholestérol total et le mauvais cholestérol. Les acides gras monoinsaturés ont également l’avantage d’augmenter votre taux de bon cholestérol, selon le Colorado State University Extension. Une portion d'une once de pistaches contient 13 grammes de matières grasses totales, dont 7 grammes de gras monoinsaturés et 4 grammes de gras polyinsaturés..

Excellente source de B-6

La vitamine B-6 contribue à la production de neurotransmetteurs et de globules rouges. L'un des neurotransmetteurs qu'il produit, la sérotonine, régule votre humeur et vos cycles de sommeil. Votre corps utilise la vitamine B-6 pour convertir l'homocystéine, un acide aminé, en un autre acide aminé produisant des protéines. Étant donné que cette conversion élimine l'homocystéine de votre sang, elle peut contribuer à votre santé cardiovasculaire. Lorsque les niveaux d'homocystéine restent élevés, ils endommagent la paroi de vos artères et augmentent le risque de formation de caillots sanguins, selon FamilyDoctor.org. Une portion d'une once de pistaches fournit 0,3 milligramme de vitamine B-6. Vous n'avez besoin que de 1,3 mg par jour. Vous consommez donc 25% de l'apport nutritionnel recommandé en mangeant une portion de pistaches..

Le fer pour l'énergie et le système immunitaire

Une once de pistaches contient un peu plus d'un milligramme de fer, ce qui représente 6% de l'apport nutritionnel recommandé par les femmes et 14% par les hommes. Le fer se trouve dans l'hémoglobine de vos globules rouges, ce qui libère de l'oxygène dans tout votre corps. Sous forme de myoglobine, le fer stocke l'oxygène dans vos muscles afin que vous puissiez vous approvisionner dès que votre activité augmente. Il aide également à produire de l'énergie et à synthétiser des antioxydants. Sans assez de fer, votre système immunitaire ne peut pas fonctionner à sa capacité optimale, selon l'Institut Linus Pauling.