Valeur nutritive des nouilles de haricot mungo
Les nouilles de haricot mungo sont largement utilisées en Chine et en Asie du Sud-Est. Ils sont un ingrédient de nombreux plats orientaux, tels que les soupes, les sautés, les salades, les desserts et les nems. Les nouilles elles-mêmes sont sans goût mais absorbent facilement les saveurs des autres ingrédients ajoutés au plat. Même consommées seules, les nouilles de haricot mungo contiennent de nombreux nutriments importants pour votre santé globale.
Les nouilles de haricots mungo peuvent être préparées instantanément et constituent un accompagnement nutritif. (Image: banprik / iStock / Getty Images)Identification
Les nouilles de haricots mungo sont aussi appelées nouilles de verre, cellophane, nouilles de haricot fil ou moong. Fabriquées à partir de haricots mungo, ces nouilles ont une structure en forme de fil gélatineux et sont généralement pliées en paquets pour la vente au détail. Les nouilles de haricot mungo non cuites sont translucides, mais elles deviennent plus opaques à mesure qu'elles sont cuites. Leur structure et leur consistance cuites sont conservées, contrairement aux nouilles au blé et au riz.
Teneur en calories
Les nouilles de haricots mungo contiennent 491 calories par tasse, provenant presque exclusivement de la teneur élevée en glucides de 121 grammes par tasse. Manger 1 tasse de nouilles de haricots mungo nature répond à 1/4 de vos besoins caloriques quotidiens moyens. Les nouilles de haricots mungo ne contiennent ni sucre ni cholestérol et moins d'un gramme de graisse. Ils sont faibles en sodium avec 14 milligrammes par tasse.
Vitamines B
Les nouilles de haricots mungo contiennent les vitamines B thiamine, niacine, acide pantothénique, vitamine B-6 et acide folique. La famille de vitamines B est essentielle à la formation et au maintien de cellules dans le corps, en particulier de cellules nerveuses. Ce sont des nutriments essentiels pour l'activité énergétique et cérébrale, y compris l'humeur et la mémoire. Le folate est particulièrement important pour la production de globules rouges et contribue à la prévention des malformations congénitales et des anomalies du cerveau et de la colonne vertébrale du fœtus, comme le spina bifida. Les nouilles de haricot mungo contiennent 3 microgrammes de folate par tasse.
Choline
La choline aide au développement du cerveau, y compris la mémoire. Il est essentiel à l'activité cellulaire normale, à la fonction hépatique et à l'absorption des nutriments. Les nouilles de haricot mungo fournissent 131 milligrammes par tasse, ce qui correspond à 24 à 31% de l'apport quotidien recommandé, ou AI - 550 milligrammes pour les hommes et 425 milligrammes pour les femmes, selon le Food and Nutrition Board de l'Institute of Medicine.
Minéraux
Le calcium et le phosphore sont des minéraux importants pour la solidité des os et des dents. Les nouilles de haricot mungo contiennent respectivement 35 milligrammes et 45 milligrammes par tasse. Avec 3 milligrammes par tasse, les nouilles fournissent le fer nécessaire pour transporter l'oxygène aux cellules. Les nouilles de haricot mungo sont une bonne source de sélénium et fournissent environ 20% de l'apport nutritionnel recommandé par tasse. Parmi les autres minéraux contenus dans les nouilles de haricot mungo figurent le zinc, le cuivre et le magnésium..
Index glycémique
Les aliments, tels que les nouilles de haricot mungo, qui contiennent principalement des glucides, sont digérés rapidement et sont généralement considérés comme ayant un indice glycémique élevé, ou IG, une mesure de l'effet d'un aliment sur la glycémie. Les aliments à haute glycémie élèvent l'insuline et la glycémie et peuvent augmenter le risque de diabète. Des chercheurs de l'Université nationale des sciences et de la technologie Pingtung à Taiwan ont découvert que les nouilles de haricot mungo étaient parmi les plus faibles de l'indice IG des aliments riches en glucides consommés dans l'alimentation chinoise. Ils ont utilisé 10 sujets pour évaluer l'index glycémique et ont trouvé que les nouilles de haricot mungo avaient un indice glycermique inférieur à celui du riz brun, du taro, de l'adlay, de l'igname et du pain. Conclusions, publiées en 2010 dans «World of Gastroenterology», suggèrent que les valeurs et la gestion des féculents dans l'alimentation sont utiles pour la prévention des problèmes de santé liés au mode de vie, tels que le diabète sucré.
