Valeur nutritive d'un oursin

Une fois que vous voyez le corps épineux d'un oursin, la dernière chose à faire est de vous approcher suffisamment pour le toucher, sans même le manger. Les oursins, cependant, sont comestibles. En fait, l'union, ou tissus mous de la créature marine, est un délice, selon la Pacific Urchin Harvesters Association. La viande de l'oursin est également assez nutritive.

oursins ouverts à vendre sur un marché. (Image: siculodoc / iStock / Getty Images)

Les bases de l'oursin

Une portion de 100 grammes d'oursins, ce qui équivaut à environ 3,5 onces, contient 119 calories et très peu de matières grasses. La graisse qu'une portion d'oursins contient est presque entièrement composée de graisses non saturées. Par exemple, il y a 1,75 grammes de gras polyinsaturés dans une portion d'oursins. Manger des acides gras polyinsaturés à la place des acides gras saturés, tels que ceux trouvés dans un hamburger, peut aider à réduire votre taux de cholestérol global. Les oursins contiennent également des acides gras oméga-3, qui peuvent aider à réduire la pression artérielle et réduire le risque de battement de coeur anormal, note l'American Heart Association..

Protéine puissante

Vous obtiendrez environ 13,3 grammes de protéines dans une portion d’oursins de 100 grammes. Cela correspond à 29% des 46 grammes de protéines dont les femmes ont besoin chaque jour et à 24% des 56 grammes dont les hommes ont besoin quotidiennement, selon les apports nutritionnels recommandés par l'Institute of Medicine. Les protéines sont nécessaires à la production d'énergie et permettent à tout votre corps de fonctionner correctement.

Zinc

Le zinc est un minéral essentiel qui joue un rôle important dans la cicatrisation des plaies. Le minéral soutient un système immunitaire sain et favorise la reproduction normale. Le zinc favorise également une bonne vision, une odeur et un goût. Une portion d'oursin fournit une bonne dose de zinc et constitue un moyen faible en calories et en calories de renforcer votre consommation de minéraux..

Incorporation des oursins dans votre alimentation

Beaucoup de gens mangent de la viande d'oursin crue ou accompagnée d'un autre type de sushi. Manger des fruits de mer crus comporte un risque de contamination par des bactéries qui peuvent vous rendre malade. Consultez toujours votre médecin avant d’ajouter des oursins crus à votre alimentation. Vous pouvez également faire cuire des oursins puis les manger nature, ou les inclure dans d'autres plats tels que des pâtes à la sauce au vin blanc ou un ragoût de fruits de mer. Si vous envisagez d'inclure d'autres ingrédients dans la préparation de vos oursins, intégrez-les à la nutrition fournie par ce délice. Demandez à votre boucher ou marchand de poisson de vous acheter des oursins car ils ne sont pas facilement disponibles dans de nombreux supermarchés..