Différence nutritionnelle d'une cuisse et d'une poitrine de poulet
Le poulet peut être une option plus saine que la viande rouge, surtout si vous choisissez la viande de poitrine de poulet. Cependant, beaucoup de gens préfèrent le goût des cuisses de poulet. Ils sont plus faciles à cuisiner et souvent moins chers. L'une ou l'autre option peut être saine si vous préparez votre viande de poulet correctement.
Les poitrines de poulet ont moins de gras. (Image: mathieu boivin / iStock / Getty Images)Macronutriments
Les cuisses de poulet ont plus de graisse que les poitrines. (Image: ziquiu / iStock / Getty Images)Une portion de 3 onces de viande de cuisse de poulet rôti sans peau contient 180 calories, 22 grammes de protéines, 80 milligrammes de cholestérol et 10 grammes de gras, dont 3 grammes de gras saturés. Une portion de 3 onces de viande de poitrine de poulet rôtie sans peau contient 140 calories, 26 grammes de protéines, 70 milligrammes de cholestérol et 5 grammes de graisse, dont 1 gramme de graisse saturée. Bien que la cuisse de poulet ait beaucoup plus de graisse, seulement 2 grammes de graisse supplémentaire sont les graisses saturées malsaines qui peuvent augmenter votre taux de cholestérol.
Micronutriments
Les seins et les cuisses contiennent des vitamines et des minéraux essentiels. (Image: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)La portion de viande de cuisse de poulet fournit 30% de l'apport quotidien en niacine, 15% de la valeur quotidienne pour le phosphore, la vitamine B-6 et le zinc et 10% de la valeur quotidienne pour la riboflavine. La viande de poitrine de poulet contient moins de certains micronutriments, fournissant seulement 6% de la DV pour le zinc et la riboflavine, mais davantage d'autres, fournissant 60% de la DV pour la niacine, 25% de la DV pour la vitamine B-6 et 20% de la vitamine B-6. le DV pour le phosphore. Vous avez besoin de niacine, de riboflavine et de vitamine B-6 pour transformer les aliments que vous mangez en énergie, en phosphore et en zinc pour former de l'ADN..
Méthode de cuisson
Les méthodes de cuisson font une grande différence dans la teneur en graisse. (Image: Sudthangtum / iStock / Getty Images)Bien qu'il existe des différences nutritionnelles entre la viande de ces deux parties du poulet, les méthodes de cuisson peuvent également faire une grande différence dans la teneur en matière grasse. Enlevez la peau et le gras visible, puis choisissez une méthode de cuisson sans gras ajouté, comme le rôtissage, la cuisson au four ou les grillades. Certaines personnes préparent des poitrines de poulet avec des ingrédients gras pour les ajouter à la saveur, tandis qu'avec les cuisses de poulet, cela n'est pas nécessaire.
Considérations
Le poulet sur l'os a plus de goût. (Image: olgakr / iStock / Getty Images)Pour tirer encore plus de saveur de votre poulet à moindre coût, achetez du poulet qui est toujours sur l'os. La viande sur l'os a plus de goût. Vous pouvez également le cuire avec la peau encore en place et retirer la peau lorsque le poulet est cuit. Si vous voulez vraiment du poulet sans os, vous pouvez facilement le faire vous-même et économiser un peu d'argent puisque le poulet sans os et sans peau est vendu à un prix beaucoup plus élevé..
