Différence nutritionnelle entre les haricots de cacao torréfiés et crus

L'origine du chocolat provient de la fève de cacao (prononcée «kuh-KOW»), qui sont tout simplement les graines du fruit de cacao. Selon «Chocolate: History, Culture and Heritage», l'utilisation du cacao par les humains remonte à plus de 5 000 ans et a été consommée par les Amérindiens, les Aztèques, les Olmèques et les Mayas. Autrefois emblématique d'une grande richesse, les Mayas ont été la première civilisation à utiliser les fèves de cacao comme source de devises; Cependant, ce sont les Européens qui ont combiné le cacao avec des sucres raffinés.

Cru vs rôti

La fève de cacao est la nourriture à laquelle se réfèrent toutes les études scientifiques sur le chocolat, et non son sous-produit sucré raffiné. Bien que les grandes entreprises chocolatières mentionnent clairement le contenu élevé en antioxydants de leurs produits, la fève de cacao a une capacité antioxydante exceptionnellement supérieure. La fabrication du chocolat consiste généralement à chauffer les fèves de cacao à environ 250 degrés, un processus qui détruit la nourriture la plus puissante du monde connue depuis des siècles comme «la nourriture de Dieu».

Cacao Rôti

Ce que vous n’avez probablement jamais appris en lisant l’emballage d’une barre chocolatée, c’est que le sucre raffiné contenu dans le chocolat épuise le corps en minéraux, peut provoquer des troubles du sucre dans le sang et peut entraîner une déshydratation du corps. La fève de cacao contient plus de vitamine C que tout autre aliment du monde. cependant, le chocolat ne contient pas de vitamine C, car il est détruit lorsqu'il est chauffé.

Cacao cru

David Wolfe, l’une des plus grandes autorités mondiales en matière de nutrition, discute dans son livre «Naked Chocolate» de l’intérêt supérieur de manger du chocolat dans son état brut et naturel en tant que fève de cacao plutôt qu’en tant que friandise transformée. Il explique comment les nutriments essentiels sont détruits et sapés de leurs propriétés bénéfiques pour la santé lorsque la fève de cacao d'origine est excessivement chauffée, rôtie, grillée ou fondue. Wolfe sensibilise ses lecteurs aux avantages pour la santé apparemment infinis de la fève de cacao, dont la plupart n'ont aucune chance de survie une fois chauffés et transformés en chocolat..

Contenu minéral

Très peu d'aliments dans le monde peuvent être utilisés comme complément minéral, mais le cacao en fait partie. Le cacao contient la plus grande source naturelle de magnésium, de chrome, de fer, de zinc, de cuivre et de manganèse, qui sont tous les minéraux les plus déficients au monde..

Ambiance

Le cacao a une réputation de longue date comme étant à la fois un «produit chimique de l'amour» et un «produit chimique de la félicité». et euphorie. Il contient également de fortes concentrations d'arginine, un acide aminé qui augmente le désir sexuel en augmentant le flux sanguin dans le corps..

Les antioxydants

Le cacao contient de la théobromine, un alcaloïde, qui dilate les capillaires du corps. Ce processus permet aux autres aliments consommés avec le cacao d'être absorbés plus profondément dans votre système que par tout autre processus. Le cacao est l'aliment le plus complexe au monde. Avec plus de 1200 composants, il contient une quantité bien plus importante d'antioxydants que tous les principaux aliments riches en antioxydants du monde. Le cacao est si puissant qu'il contient 15 fois plus d'antioxydants que les myrtilles, 20 fois plus que le thé vert et 30 fois plus que le vin rouge..