Contenu nutritionnel en lentilles rouges

Les lentilles sont un aliment de base de l'alimentation humaine depuis l'Antiquité. Membre de la même famille de légumineuses comprenant les pois et les haricots secs, les lentilles cuisent rapidement - elles ne nécessitent aucune cuisson préalable - et constituent une source peu coûteuse en protéines, vitamines, minéraux et fibres. Selon Columbia Health, les douzaines de types de lentilles varient en couleur, en taille et en texture, mais sont similaires sur le plan nutritionnel. Les lentilles rouges, décortiquées et coupées en deux, deviennent extrêmement douces à la cuisson et sont couramment utilisées dans les plats au curry, les soupes et le plat indien traditionnel..

Un gros plan de lentilles rouges séchées. (Image: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Pratiquement sans gras

Le ministère de l’Agriculture des États-Unis signale qu’une portion d’une tasse de lentilles cuites, y compris les lentilles rouges, contient 230 calories. Les 0,75 grammes de graisse totale contenus dans chaque tasse contribuent à seulement sept calories environ. Sur cette quantité, 0,1 gramme provient des graisses saturées, soit moins de 1% de la limite de 15 grammes de graisses saturées recommandée pour les adultes en bonne santé qui suivent un régime de 2 000 calories. Les lentilles ne contiennent pas de cholestérol.

Excellente source de fibres

Les glucides fournissent près de 70% du contenu calorique total des lentilles rouges. Chaque portion de 1 tasse de lentilles rouges cuites contient environ 40 grammes de glucides, 15 grammes de fibres alimentaires, soit 44% de l'apport quotidien recommandé en fibres pour l'homme et 53% pour les besoins quotidiens pour une femme. Un régime alimentaire riche en fibres provenant d'aliments comme les lentilles peut réduire votre risque d'accident vasculaire cérébral, d'hypertension, de maladie cardiaque, de diabète et de troubles de la digestion. Les lentilles rouges contiennent également une petite quantité de sucre: 3,6 grammes par tasse cuite.

Riche en protéines

Les lentilles contiennent plus de protéines que la plupart des autres types de haricots et légumineuses, y compris les haricots noirs, blancs et pinto. Une portion d'une tasse contient 17,8 grammes de protéines, une quantité qui satisfait presque 32% des besoins quotidiens en protéines d'un homme et 38% de ceux d'une femme. Les lentilles rouges ne contiennent pas tous les acides aminés dont votre corps a besoin. En consommant des grains entiers dans les 24 heures qui suivent la consommation de lentilles, vous pouvez obtenir les acides aminés dont les légumineuses manquent.

Dense avec vitamines B

Les lentilles rouges constituent une source exceptionnelle de vitamines B, notamment de vitamine B-6, de thiamine et d’acide pantothénique. Ils sont particulièrement riches en acide folique - également connu sous le nom de vitamine B-9 - avec 358 microgrammes dans chaque tasse cuite. Les adultes devraient prendre 400 microgrammes de folate chaque jour, et manger 1 tasse de lentilles rouges satisferait à près de 90% de cette exigence. Votre corps a besoin de suffisamment d'acide folique pour synthétiser les globules rouges et l'ADN et favoriser le métabolisme énergétique..

Source de fer

Une portion de 1 tasse de lentilles rouges cuites contient 6,6 milligrammes de fer. (Voir référence 5) Un homme devrait avoir 8 milligrammes de fer par jour, et une tasse de lentilles rouges fournirait 82 pour cent de ses besoins. (Voir Ressource 1) Une femme, qui a besoin d'environ 18 milligrammes de minéraux par jour, obtiendrait 37% de sa recommandation en fer d'une tasse de lentilles rouges. (Voir Ressource 1) Vous pouvez augmenter la quantité de fer absorbée par les lentilles en mangeant les légumineuses avec une protéine animale ou un aliment riche en vitamine C. (Voir Ressource 1) Essayez de mélanger les lentilles rouges dans un ragoût de poisson ou de volaille contenant une source de la vitamine C comme les tomates.