Comparaison nutritionnelle de quinoa et d'avoine

La farine d'avoine est depuis longtemps un aliment de base du régime américain, tandis que le quinoa n'est devenu largement disponible que ces dernières années. Même s’il s’agit d’une graine, le quinoa est cuit comme un grain et le Département de l’agriculture des États-Unis le considère comme faisant partie du groupe des aliments à base de céréales - le même groupe qui comprend la farine d’avoine. Le quinoa et les flocons d'avoine présentent tous deux des avantages pour la santé et s'intègrent parfaitement dans un régime alimentaire sain et équilibré, mais ils présentent plusieurs différences nutritionnelles qui peuvent affecter le type de grain que vous préférez..

Comparaison nutritionnelle de quinoa et avoine (Image: Westend61 / Westend61 / GettyImages)

Teneur en protéines de quinoa et d'avoine

L'un des principaux avantages nutritionnels du quinoa est sa teneur élevée en protéines, qui contient plus de protéines par portion que les flocons d'avoine. Chaque tasse de quinoa cuit fournit 8 grammes de protéines, contre 6 grammes dans une portion équivalente de farine d'avoine cuite. Le quinoa surpasse également la qualité des protéines de l'avoine: la protéine complète dans le quinoa contient tous les acides aminés essentiels dont vous avez besoin dans votre alimentation, tandis que la protéine de la farine d'avoine ne fournit que certains des acides aminés essentiels. Cela signifie que le quinoa fournit tous les types d'acides aminés dont votre corps a besoin pour maintenir des tissus sains, soutenir la fonction immunitaire et transporter l'oxygène vers vos tissus..

Teneur en fibres de quinoa et d'avoine

Le quinoa et les flocons d'avoine sont d'excellentes sources de fibres, bien que le quinoa fournisse légèrement plus de fibres par portion. L'ajout de fibres à votre alimentation favorise non seulement la santé digestive - il combat la constipation et permet de contrôler les troubles digestifs tels que la diverticulose - mais les fibres combattent également la faim, combattent l'obésité et préviennent le diabète de type 2. Selon l'Institute of Medicine, une tasse de quinoa cuit contient 5 grammes de fibres, soit 14% de l'apport quotidien recommandé en fibres pour les femmes et 20% pour les hommes. La farine d'avoine offre toujours une quantité généreuse de fibres, à 4 grammes par tasse.

Contenu en micronutriments pour le quinoa et l'avoine

Le quinoa et les flocons d'avoine contiennent différentes quantités de micronutriments - une catégorie de nutriments comprenant des vitamines et des minéraux - mais les deux sont riches en éléments nutritifs. Le quinoa a une longueur d'avance sur la teneur en magnésium - il offre 118 milligrammes par portion, contre 61 mg pour la farine d'avoine - mais la farine d'avoine offre plus de cinq fois la quantité de fer contenue dans le quinoa. Le magnésium et le fer permettent à vos cellules de produire de l'énergie. Le fer favorise la fonction des globules rouges, tandis que le magnésium contribue à la santé des os et des dents. La farine d'avoine et le quinoa sont d'excellentes sources de folate, ou vitamine B-9, un nutriment qui soutient votre métabolisme et joue un rôle dans la santé mentale..

Bouts de service de quinoa et d'avoine

Savourez des flocons d’avoine garnis de fruits frais, de graines et de céréales ou devenez plus créatif en cuisine avec des flocons d’avoine cuits au four. Combinez des flocons d'avoine avec du lait - ou des substituts du lait à base de plantes - blancs d'œufs, graines de lin moulues, compote de pommes et baies mélangées, puis faites cuire jusqu'à cuisson complète. Expérimentez le quinoa dans vos petits déjeuners; essayez de le faire cuire dans du lait, semblable au gruau, et ajoutez un mélange de fruits et de noix. Un bol de quinoa rouge garni de pistaches et de tranches de mandarine constitue non seulement un délicieux petit-déjeuner, mais il regorge également de nutriments. Vous pouvez également utiliser le quinoa à la place du riz ou du couscous dans les salades, les casseroles ou les soupes.