Contenu nutritionnel de la noix de coco fraîche

La viande de noix de coco fraîche provient des noix de coco brunes et floues que vendent les produits de certains supermarchés. Une fois que vous parvenez à ouvrir la coquille dure, vous avez accès au lait de coco et à la viande que vous vaporisez en raclant les parois de la coquille. Utilisez la viande fraîche dans les salades de fruits ou déchiquetez-la et ajoutez-la aux pâtisseries. La noix de coco fraîche n’est pas sucrée. Ne l’utilisez donc pas dans les recettes demandant de la noix de coco sucrée et séchée. La viande de noix de coco fraîche est riche en graisses saturées et en calories.

Les noix de coco fraîches sont un défi à ouvrir. (Image: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images)

Calories et Macronutriments

Une portion de tasse de noix de coco fournit 283 calories et 27 g de matières grasses. La portion de 1 tasse contient également 12 g de glucides, avec 7 g de fibres. La noix de coco fournit seulement 3 g de protéines dans une tasse.

Considérations sur la graisse

Près de 90 pour cent de la graisse de la noix de coco est saturée. L'American Heart Association met en garde contre une alimentation trop riche en graisses saturées, car elle peut entraîner un risque accru de maladie cardiaque. La graisse saturée dans la noix de coco est une variété appelée acides gras à chaîne moyenne, qui, selon certains défenseurs de la santé, peut protéger le cœur, encourager la perte de poids et offrir d'autres avantages pour la santé. Dans le numéro de juin 2006 du «Ceylon Medical Journal», des chercheurs sri-lankais notent que le corps utilise directement les acides gras à chaîne moyenne pour créer de l'énergie et n'est pas mauvais pour la santé..

Vitamines

Une tasse de noix de coco fournit 4% de l'apport nutritionnel recommandé en vitamine C, sur la base d'un régime de 2 000 calories. Il fournit également 4% de la RDA pour la thiamine, 1% pour la riboflavine, 5% pour le folate et 2% pour la niacine et l’acide pantothénique. La noix de coco fraîche contient une petite quantité de vitamine E, représentant 1% de la RDA.

Minéraux

La noix de coco est une source de neuf minéraux différents. Dans une tasse, il fournit 9% de l'ANR pour le phosphore, 8% pour le potassium, 6% pour le magnésium et 1% pour le calcium. Il offre également des quantités importantes de plusieurs oligo-éléments. Une tasse contient 11% de l'ANR pour le fer, 60% pour le manganèse, 12% pour le sélénium, 17% pour le cuivre et 6% pour le zinc..