Avantages nutritionnels des champignons blancs
En ce qui concerne les fruits et les légumes, plus la couleur est brillante, plus elle est nutritive. Cependant, les champignons blancs enfreignent les règles et ces légumes relativement ternes et incolores regorgent de nutrition. Leur texture charnue aide à donner du corps à vos repas, mais leur faible teneur en calories de 21 calories par tasse signifie qu'ils n'augmenteront pas votre tour de taille. Incorporez des champignons blancs à votre cuisine et profitez de plusieurs avantages liés à leur teneur en éléments nutritifs.
Champignons blancs tranchés sur une assiette et une planche à découper (Image: vinicef / iStock / Getty Images)Cuivre et Phosphore
Les champignons blancs sont bénéfiques pour vos os en augmentant vos apports en cuivre et en phosphore. Ces minéraux ont des rôles distincts dans la santé du squelette; Le phosphore contribue au tissu minéral inorganique qui fournit la densité osseuse, tandis que le cuivre vous aide à fabriquer du collagène, une protéine qui empêche vos os de devenir fragiles. Les deux minéraux contribuent également à la production d'énergie, et le phosphore vous aide à fabriquer de l'ADN. Une tasse de champignons blancs entiers fournit 305 microgrammes de cuivre, soit 34% de l'apport quotidien recommandé, ainsi que 80 milligrammes de phosphore, ou 11% de votre apport quotidien..
Vitamines B-2 et B-5
Ajoutez des champignons blancs à votre alimentation et vous consommerez également plus de vitamines du complexe B, en particulier les vitamines B-2 et B-5. Les deux nutriments aident à activer les enzymes que vos cellules ont besoin de convertir en énergie. La vitamine B-2 favorise également la fonction hépatique, tandis que la vitamine B-5 contribue à la production d'hormones. Une tasse de champignons blancs contient 1,4 milligramme de vitamine B-5, soit 28% de l'apport quotidien recommandé. Chaque portion contient également 0,37 milligramme de vitamine B-2 - 34 et 28% des apports quotidiens recommandés pour les femmes et les hommes, respectivement..
Avantages antioxydants et autres
Les champignons blancs abritent également une gamme d'antioxydants bénéfiques. Les produits chimiques dotés d'une fonction antioxydante combattent l'oxydation - un processus chimique qui augmente les risques de mutations génétiques et endommage également les lipides et les protéines qui composent les membranes de vos cellules. Les champignons blancs contiennent des ergostérols, un type d'antioxydant bénéfique, selon une étude publiée dans le "Journal de la chimie agricole et alimentaire" en 2010. Les champignons pourraient également jouer un rôle dans la lutte contre les maladies chroniques. Une étude animale publiée dans le numéro de janvier 2010 de "Nutrition Research" indique que les champignons blancs ont permis de faire baisser les niveaux de cholestérol et de sucre dans le sang. Cela suggère que les champignons blancs pourraient offrir des avantages pour le contrôle de l'hypercholestérolémie ou du diabète, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour déterminer leur efficacité..
Consommer plus de champignons blancs
Utilisez la texture charnue des champignons blancs à votre avantage dans la cuisine. Utilisez des champignons sautés à la place du bœuf haché dans la sauce de viande faite maison pour les pâtes, car vous réduirez le nombre de calories et de matières grasses de la sauce. Combinez les champignons et les oignons blancs sautés, la chapelure et les lentilles dans un robot culinaire pour des hamburgers végétariens à la viande, ou utilisez des tranches de champignons blancs cuits assaisonnés à la place de la viande en fajitas ou en tacos. Sinon, il suffit de verser un filet d'huile d'olive sur les champignons blancs, de les envelopper dans du papier d'aluminium et de les cuire au barbecue jusqu'à tendreté..
