Avantages nutritionnels des zestes de citron

En ajoutant une touche rafraîchissante à votre eau en marinant votre poisson à la perfection, les citrons remplissent une vaste gamme de fonctions culinaires. Si vous n'utilisez que le jus et que vous jetez la peau, vous faites peut-être un mauvais régime alimentaire. Les zestes de citron contiennent un large éventail de vitamines, de minéraux et de fibres qui peuvent donner à votre menu un coup de pouce nutritionnel, bien que vous deviez en consommer de grandes quantités pour obtenir des avantages nutritionnels considérables..

Zeste de citron pelant le citron. (Image: BananaStock / BananaStock / Getty Images)

Calcium

Selon la base de données nationale de référence sur les nutriments de l'USDA pour référence standard, chaque portion de zeste de citron contenant 100 g contient 134 mg de calcium - un minéral essentiel à de nombreux processus de l'organisme, notamment la transmission des impulsions nerveuses, la sécrétion d'hormone et la contraction musculaire. Comme l'explique l'Institut Linus Pauling, une consommation adéquate de calcium peut aider à protéger contre l'ostéoporose et les fractures osseuses, à réduire le risque de cancer colorectal et à réduire le syndrome prémenstruel chez les femmes. Bien que le zeste de citron soit relativement riche en cet élément nutritif, 100 g de zeste correspond à près de 17 cuillères à soupe et la quantité qu'une personne serait susceptible de manger en une seule séance fournirait une quantité minime de calcium..

Potassium

Les zestes de citron sont riches en potassium et contiennent 160 mg pour 100 g de zeste. En plus de travailler aux côtés du sodium, du calcium et du chlorure pour conduire l'électricité dans le corps, le potassium joue un rôle dans le maintien de la fonction cardiaque, la contraction musculaire et les capacités digestives. Les zestes de citron et d'autres aliments riches en potassium peuvent également réduire l'hypertension artérielle et le risque d'accident vasculaire cérébral et, dans certains cas, contribuer à améliorer la santé de vos os. Cependant, pour obtenir des quantités importantes de ce nutriment, vous devez consommer une très grande quantité de zeste de citron..

Vitamine C

Les zestes de citron constituent une source riche en vitamine C stimulant l'immunité. Ils contiennent 129 mg de ce nutriment pour 100 g. En aidant à synthétiser du collagène, des neurotransmetteurs et une molécule de transport de graisse appelée carnitine, la vitamine C est impliquée dans de nombreuses fonctions du corps, explique le Linus Pauling Institute. En plus de prévenir une forme de carence en vitamine C appelée scorbut, la vitamine C est un puissant antioxydant qui protège votre ADN des dommages des radicaux libres. Le zeste et le jus de citron contiennent de la vitamine C, pensez donc à les consommer tous les deux pour obtenir plus de cet élément nutritif..

Fibre

Comme toutes les zestes d’agrumes, l’écorce de citron est très fibreuse et contient 10,6 g de fibres par portion de 100 g. Les fibres alimentaires offrent de nombreux avantages pour la santé, notamment la normalisation des mouvements de l'intestin, la perte de poids, la réduction du cholestérol, l'amélioration du contrôle de la glycémie et la réduction potentielle du risque de cancer colorectal. Les fibres provenant d’aliments tels que le zeste de citron peuvent également aider à protéger contre les maladies chroniques telles que le diabète de type 2 et les maladies cardiaques.