Nutrition du thon à nageoires jaunes
L'albacore est une espèce de thon que l'on trouve dans le golfe du Mexique et les océans Atlantique et Pacifique. Le nom scientifique du thon à nageoires jaunes est Thunnus albacores. Parmi les autres noms du thon à nageoires jaunes figurent les thons Ahi et Allison. Bien que l'albacore pèse en moyenne 80 livres, il peut peser jusqu'à 400 livres. Le thon à nageoires jaunes est une source de protéines hypocalorique et pauvre en cholestérol.
Salade niçoise au thon à nageoires jaunes sur une assiette blanche. (Image: ElliotKo / iStock / Getty Images)Principaux nutriments
Un 3 oz. portion de thon à nageoires jaunes a 93 calories. Cette portion fournit 21 grammes de protéines et contient 0,42 grammes de gras. Il contient 0,15 gramme de graisses saturées, ce qui représente moins de 1% de la valeur quotidienne (DV) d'un régime de 2 000 calories. Cette portion contient 0,10 gramme de gras monoinsaturés et 0,13 gramme de gras polyinsaturés. La teneur en cholestérol est de 33 mg, soit 11% de la DV. Le thon ne contient ni glucides, ni fibres, ni sucre.
Minéraux
La teneur en sélénium du thon à nageoires jaunes (77 mcg) représente 110% de la valeur quotidienne d'un régime de 2 000 calories. Il contient 24% de la valeur quotidienne pour le phosphore - 236 mg. Les 375 mg de potassium contribuent pour 11% à l'apport quotidien recommandé. Cette portion contient des traces de calcium, cuivre, fer, manganèse, magnésium et zinc. L'albacore fournit moins de 1% de la valeur quotidienne de ces minéraux.
Vitamines
La vitamine principale que le thon jaune fournit est la niacine. Cette vitamine B aide votre corps à produire de l'énergie à partir des lipides, des glucides et des protéines contenus dans les aliments que vous consommez. Il joue également un rôle dans le bon fonctionnement nerveux et la circulation sanguine. Un 3 oz. la portion contient 16 mg de niacine, soit 79% du DV. Il fournit également 40% de la DV pour la vitamine B-6, 30% de la DV pour la vitamine B-12 et 15% de la DV pour la vitamine D. Les traces de vitamines A, C et E dans cette portion ne contribuent pas significativement à votre apport en nutriments.
Considérations
Le profil nutritionnel du thon en fait un complément sain à votre alimentation, avec quelques restrictions. Les niveaux de contamination du thon par le méthylmercure sont plus élevés que ceux des poissons plus petits qui ne vivent pas aussi longtemps que le thon. Au lieu d'exclure le thon de votre alimentation, consommez ce poisson moins souvent. La Food and Drug Administration des États-Unis recommande de limiter à 6 oz la consommation de poisson contenant de plus grandes quantités de mercure. ou moins par semaine. Les enfants en croissance et les femmes enceintes doivent éviter de manger ces espèces de poisson, y compris l'albacore.
