Nutrition de sucre contre. Sirop de sucre roux

Le sirop d'or, un produit fabriqué en Angleterre, est un sirop de sucre de canne. Son profil nutritionnel est pratiquement identique à celui du sucre de table ou du saccharose. Le sirop Golden a un goût de caramel chaud et confère de l’authenticité aux desserts britanniques. Certaines épiceries américaines le stockent dans leurs rayons de pâtisserie ou d’aliments de spécialités. Consommez le sucre et le sirop d'or avec modération, car ils ne contribuent à l'alimentation que des calories vides.

Groupe de 3 cubes de sucre de canne. (Image: sergeyskleznev / iStock / Getty Images)

Sirop de sucre roux

Le sirop d'or est un sucre raffiné contenant des sucres invertis. Un sirop de sucre inverti est fabriqué en scindant du saccharose en ses molécules, glucose et fructose. Le sirop inverti est ensuite mélangé à un sirop de saccharose et donne une texture lisse et mielleuse, explique Lyle's Golden Syrup, le principal fabricant de sirop d’or. Le sucre et le sirop d'or sont tous deux composés de 50% de glucose et de 50% de fructose. Dans le sucre, toutes les molécules de fructose et de glucose sont liées chimiquement sous forme de saccharose, tandis que le sirop d'or contient du glucose et du fructose non liés..

Index glycémique

Votre corps traite les glucides dans le sirop d'or et le sucre de manière très similaire, et les deux ont des scores d'indice glycémique (IG) presque identiques. L'index glycémique évalue la rapidité avec laquelle les aliments glucidiques augmentent la glycémie après la consommation. Le sirop d'or a un indice de glycémie de 63, alors que le sucre varie de 60 à 68. La Glycemic Index Foundation considère que les aliments dont la valeur est supérieure à 70 ans ont un IG élevé, tandis que ceux de moins de 55 ans ont un IG faible.

Les calories

Le sirop Golden contient 60 calories et 17 g de glucides par 1 cuillère à soupe. portion. En poids, il a 2.9 calories par gramme. Le sucre de table contient 49 calories et 12,6 g de glucides par cuillère à soupe. et 3,8 calories par gramme. Le sirop Golden contient plus de calories en volume et le sucre en calories. Puisque les deux sont si semblables, il n'y a pas de réel avantage nutritionnel à utiliser l'un sur l'autre..

Utilisations du sirop d'or

Les romans et les films "Harry Potter" ont attiré l'attention du public sur le sirop d'or en Amérique. La tarte à la mélasse, le dessert préféré de Harry Potter, est une tarte sucrée simple à base de sirop d'or et de chapelure cuite dans une croûte de pâtisserie. Flapjacks, un autre festin britannique classique, utilise du sirop d'or fondu avec du beurre pour lier l'avoine dans une barre à biscuits moelleuse. Conservez ces desserts amusants pour des occasions spéciales, car ils contiennent beaucoup de sucre et de calories.