Nutrition dans le riz contre le pain

Les directives diététiques publiées par l'USDA recommandent d'intégrer les céréales à votre régime alimentaire, le riz et le pain contribuant à votre consommation quotidienne. Une tasse de riz cuit ou 2 onces de pain - l'équivalent approximatif de 2 tranches - augmentez votre consommation de céréales de 2 onces. L'USDA vous recommande de consommer la majeure partie de votre consommation de grains en grains entiers, et choisir du pain de blé entier et du riz brun ou sauvage au lieu de pain blanc ou de riz vous permet de suivre ces directives. Le riz et le pain offrent une valeur nutritive et fournissent des glucides bénéfiques, mais ils offrent des quantités différentes de micronutriments..

Deux petits bols de riz. (Image: ajafoto / iStock / Getty Images)

Similitudes nutritionnelles

Que vous choisissiez du pain ou du riz, vous augmenterez votre consommation de glucides. Votre corps utilise les glucides comme source de sucre, que vos cellules convertissent en énergie. Une portion de 2 onces de pain de blé entier contient 25 grammes de glucides totaux, tandis que des portions de 1 tasse de riz brun et de riz sauvage en contiennent respectivement 45 et 35 grammes. Le pain de blé entier, le riz brun et le riz sauvage contiennent également des quantités importantes de fibres alimentaires, soit 3,9, 3,5 et 3 grammes par portion, respectivement. En choisissant l'un ou l'autre des aliments, vous bénéficiez des avantages de l'apport quotidien recommandé en fibres de 38 grammes pour les hommes et de 25 pour les femmes, ce qui inclut une digestion saine et une baisse du taux de cholestérol dans le sang..

Teneur en magnésium

Utilisez du riz, en particulier du riz brun, en tant que source plus riche en magnésium, par rapport au pain. Une portion de 1 tasse de riz brun contient 83,9 milligrammes de magnésium, ce qui représente respectivement 20 et 26% des apports quotidiens recommandés pour les hommes et les femmes. Une portion de riz sauvage, en revanche, contient 52,5 milligrammes de magnésium, tandis que le pain en contient encore moins - 46,7 milligrammes par portion. Votre corps dépend du magnésium pour fabriquer des lipides et de l'ADN, ainsi que pour réguler votre équilibre hormonal et favoriser la communication cellulaire..

Teneur en fer

Choisissez du pain plutôt que du riz et vous consommerez plus de fer. Une portion de 2 onces de pain de blé entier contient 1,39 milligramme de fer, soit 8% de l'apport quotidien en fer recommandé pour les femmes et 17% pour les hommes. Les riz sauvages et bruns, en revanche, fournissent respectivement 0,82 ou 0,98 milligrammes de fer par portion. Grâce à sa teneur supérieure en fer, le pain aide votre corps à mieux transporter l'oxygène. Sa teneur en fer aide également à stocker l'oxygène à court terme dans vos muscles..

Teneur en acide pantothénique

Le riz brun - mais pas le riz sauvage ni le pain - fournit une quantité importante de vitamine B-5, ou acide pantothénique. Vos cellules incorporent la vitamine B-5 dans la coenzyme A, une substance chimique impliquée dans votre métabolisme. La coenzyme A aide également à maintenir la fonction cérébrale, facilite le transport de l'oxygène et vous aide à synthétiser les hormones. Une portion de riz brun fournit 556 microgrammes d'acide pantothénique, ce qui représente 11% de l'apport quotidien recommandé. Les 253 microgrammes de riz sauvage et les 391 microgrammes d'acide pantothénique d'un pain de blé entier ne fournissent pas au moins 10 pour cent de l'apport quotidien recommandé..