Nutrition dans les nouilles à la patate douce

Il n'y a rien de mieux qu'une grande assiette de pâtes, mais ce n'est pas exactement ce qu'il y a de mieux pour votre tour de taille. Par rapport aux pâtes transformées, les patates douces sont des aliments entiers remplis de nutrition. Bien que les nouilles n'aient pas la texture des pâtes au blé, il est difficile de faire la différence avec la bonne sauce. Garnis de pesto, de marinara ou d'un Alfredo faible en gras, la nutrition des nouilles à la patate douce transforme les pâtes en un repas sans culpabilité.

Nutrition dans les nouilles à la patate douce (Image: sveta_zarzamora / iStock / GettyImages)

Calories, glucides, protéines et matières grasses

Une portion de nouilles à la patate douce équivaut généralement à la moitié d'une pomme de terre moyenne. Une portion de cette taille contient 115 calories, 2 grammes de protéines, 27 grammes de glucides et seulement 0,2 grammes de graisse. Gramme pour gramme, les calories de nouilles à la patate douce sont bien inférieures à celles d'une portion similaire de pâtes de blé entier, qui contient 225 calories. Si vous surveillez votre poids, ils vous aideront à limiter votre apport calorique..

Bien que moins riches en protéines que les pâtes au blé, les nouilles à la patate douce fournissent toujours 2 grammes par portion, ce qui correspond à 4% de la valeur quotidienne (DV) des protéines. En les associant à une protéine maigre, comme une poitrine de poulet ou des haricots, vous augmenterez la teneur en protéines de votre repas..

Les patates douces sont une source riche en glucides, qui fournissent de l'énergie. Avec 27 grammes par portion, les nouilles à la patate douce ne sont pas un aliment à faible teneur en glucides, mais leur teneur en glucides est considérablement inférieure à celle des pâtes au blé de 45 grammes..

Un peu plus de la moitié de la teneur en glucides des patates douces provient de l'amidon; Les sucres naturels contiennent près de 9 grammes et les fibres, 4 grammes. Les fibres jouent un rôle important dans la digestion et le taux de cholestérol, et aident les sucres à s'absorber plus lentement pour une source d'énergie constante..

Lire la suite: Quels éléments nutritifs dans la peau des patates douces?

Vitamines, minéraux et antioxydants

La patate douce est une source particulièrement riche en vitamine A, une vitamine liposoluble essentielle à la santé de la vision, au développement et à la maintenance du cœur, des poumons, des reins et d'autres organes. Une portion de nouilles à la patate douce fournit 475% de la valeur quotidienne pour la vitamine A.

Une portion fournit également un tiers de la valeur quotidienne pour la vitamine C, une vitamine antioxydante nécessaire à la synthèse du collagène, constituant le tissu conjonctif et nécessaire à la cicatrisation adéquate des plaies. La vitamine C soutient également la fonction immunitaire et aide à l'absorption du fer minéral.

Avec 347 mg de potassium, une portion de nouilles à la patate douce fournit environ 7% de vos besoins quotidiens en ce minéral. Minéral électrolytique, le potassium joue un rôle crucial dans l’équilibre du sodium dans le sang et contribue au bon fonctionnement des nerfs et des muscles..

Recettes saines de nouilles à la patate douce

Gardez votre plat de nouilles à la patate douce en bonne santé en évitant les ingrédients riches en graisses saturées et en sodium. Garnir vos nouilles d'une sauce marinara à faible teneur en sodium avec des légumes, des herbes et des épices hachés augmente la valeur nutritive de votre repas et réduit le nombre de calories.

Vous pouvez également essayer un pesto fait maison avec de l’huile d’olive, du basilic, des noix de Grenoble et un peu de parmesan pour un repas riche en acides gras polyinsaturés et monoinsaturés. Ces graisses, lorsqu'elles sont consommées à la place des graisses saturées de viande et de produits laitiers, peuvent réduire votre cholestérol LDL malsain et augmenter votre cholestérol HDL en bonne santé..

Lire la suite: Patates douces et perte de poids