Nutrition dans les jarrets de jambon fumé

Les jarrets de jambon fumé sont constitués de morceaux de 2 à 3 pouces de la partie inférieure des pattes arrières d'un porc et comprennent souvent non seulement la viande, mais aussi les os, la graisse et d'autres tissus. Les jarrets de jambon fumé confèrent une saveur riche et fumée aux plats nécessitant de longues périodes de cuisson, comme les haricots et les ragoûts. Le jambon fumé cuit avec du chou vert est un plat typique du sud. Si vous n'avez pas fumé de jarret de jambon, vous pouvez utiliser du porc salé, des pilons de dinde fumés ou du jambon en cubes..

Les jarrets de jambon fumé sont riches en gras. (Image: AlexRaths / iStock / Getty Images)

Les calories

Un 4 oz. une portion de jarrets de jambon fumé contient 300 calories. Les jarrets de jambon ne sont généralement pas consommés seuls, cependant, alors assurez-vous de comptabiliser toutes les calories dans votre recette pour votre régime.

Graisse

La plupart des calories dans un 4 oz. le jambon fumé sert de gras - 72% des calories. Chaque portion contient 24 g de matières grasses, soit une part importante des 44 à 78 g de matières grasses, soit 20 à 35% des calories quotidiennes recommandées, sur la base d'un régime de 2 000 calories. Consommer trop de graisse régulièrement peut entraîner une prise de poids et l'obésité. Sept grammes de gras dans une portion de jarrets de jambon fumé sont des gras saturés - le «mauvais» type de gras - bien que des recherches publiées dans le numéro d'octobre 2010 de la revue médicale "Lipids" soulignent que manger des gras saturés ne suffit pas provoquer des problèmes médicaux tels que les maladies coronariennes. Au lieu de cela, d'autres facteurs de risque, notamment la génétique et le style de vie, associés à votre consommation de graisses saturées, dictent la façon dont votre corps réagit à ce type de graisses..

Protéines et Glucides

Les jarrets de jambon fumé sont une bonne source de protéines, fournissant 17 g par portion. Les protéines constituent une source de carburant secondaire pour votre corps et jouent également un rôle crucial dans le bon fonctionnement de votre corps. Les protéines présentes dans les jarrets de jambon graissent votre système immunitaire pour ainsi dire, ce qui lui permet de fonctionner à des niveaux optimaux. Il favorise également la production de muscle. Vous aurez également 5 g de glucides, qui servent la principale source d’énergie de votre corps, dans une portion de jarrets de jambon fumé.

Considérations

Bien que le porc insuffisamment cuit soit associé à plusieurs bactéries et parasites, notamment les moisissures, la trichinose et les bactéries staphylocoques, il est peu probable que cela se produise dans les jarrets de jambon fumé, cet aliment étant généralement cuit très soigneusement pour éliminer ces contaminants. Ne mangez pas de jarret de jambon fumé à moins qu'il ne soit complètement cuit. En outre, les jarrets de jambon fumés contiennent suffisamment de sodium pour justifier une surveillance de votre régime alimentaire pour la prise; un 4 oz. la portion contient 115 mg, soit 7,6% de la quantité quotidienne recommandée de 1 500 mg.