Nutrition en rouge contre. Lentilles françaises

Les lentilles françaises et les lentilles rouges ne sont peut-être pas aussi courantes dans les magasins que les lentilles brunes traditionnelles, mais elles ont chacune des propriétés savoureuses qui se prêtent bien à une variété de plats distincts. Bien que leurs informations nutritionnelles ne soient pas radicalement différentes, il existe plusieurs variations pertinentes entre elles..

Les lentilles rouges sont plus fines et plus fragiles, elles sont donc idéales pour les soupes, les ragoûts et les ragoûts de lentilles. (Image: HandmadePictures / iStock / Getty Images)

Processus de cuisson

Bien que les lentilles rouges et les lentilles françaises ne présentent pas de différences nutritionnelles significatives, leurs propriétés physiques varient. Les lentilles rouges sont plus minces et plus fragiles et ont donc tendance à se décomposer rapidement lors de la cuisson. En conséquence, ils conviennent particulièrement à la soupe aux lentilles, aux ragoûts et aux casseroles. Les lentilles françaises ont une structure plus solide et ont tendance à mieux conserver leur forme pendant la cuisson. Elles conviennent donc parfaitement aux salades froides ou au chili.

Information nutritionnelle

Une portion standard de tout type de lentilles correspond à environ 1/4 de tasse de haricots secs, cuisant environ 1 tasse de lentilles douces. Dans 1/4 de tasse de lentilles françaises sèches, vous obtiendrez 110 calories, sans graisse, 18 grammes de glucides, 4 grammes de fibres, 9 grammes de protéines et 2 grammes de sucre naturel. La même quantité de lentilles rouges fournit 170 calories, 1 gramme de graisse, 28 grammes de glucides, 7 grammes de fibres, 13 grammes de protéines et 1 gramme de sucre naturel. Si vous surveillez votre consommation de glucides, optez pour les lentilles françaises. Si vous essayez d'augmenter votre consommation de fibres, essayez les lentilles rouges. L'apport journalier recommandé en fibres se situe entre 20 et 30 grammes par jour, selon la Harvard School of Public Health. Les 7 grammes de haricots rouges contribuent de manière significative à votre consommation. La différence entre les quantités de calories peut être attribuée au fait que les lentilles rouges sont plus minces que les lentilles françaises. Vous pouvez donc en insérer davantage dans la même mesure de 1/4 tasse..

Propriétés de santé

Outre leurs légères différences en calories, en glucides et en protéines, les lentilles rouges et les lentilles françaises ont des bienfaits sur la santé très similaires. Les deux aliments sont riches en protéines et à base de plantes, ce qui leur confère un ensemble unique de propriétés nutritionnelles positives. Selon ChooseMyPlate.gov, par exemple, les protéines faibles en gras telles que les lentilles sont essentielles à la croissance, à la construction, à la réparation et au maintien des tissus dans le sang, la peau, les os et les cellules musculaires. Les protéines sont également un nutriment particulièrement rassasiant et peuvent vous permettre de rester rassasié plus longtemps que les aliments riches en glucides ou en lipides, ce qui peut être important si vous surveillez votre poids. Enfin, les lentilles rouges et françaises sont riches en fibres alimentaires. Selon la Harvard School of Public Health, cela signifie qu'ils peuvent améliorer la santé digestive et potentiellement abaisser les taux de cholestérol sanguin et de glycémie..

Considérations

Le choix entre lentilles rouges et françaises est tout simplement une question de préférence personnelle, car les deux ont un profil nutritionnel exceptionnel et constituent une excellente source de protéines et de fibres. Pour répondre à tous vos besoins nutritionnels et suivre le régime alimentaire le plus sain possible, diversifiez vos sources de protéines et complétez votre alimentation avec des fruits, des légumes et des grains entiers..