Nutrition dans les pommes de terre rouges

Les pommes de terre rouges vous apportent les vitamines, les minéraux et l’énergie nécessaires à votre journée de travail. Ils sont un légume racine qui constitue un complément sain à tout régime alimentaire bien équilibré. Les pommes de terre rouges vous apporteront le plus d'avantages nutritionnels en mangeant leur peau fine et leur chair blanche. Assurez-vous de bien laver la peau de la pomme de terre avant de la faire cuire ou de la faire bouillir pour éliminer toute la saleté..

Pommes de terre rouges sur une planche à découper (Image: Jack Puccio / iStock / Getty Images)

Calories, lipides et protéines

Une pomme de terre moyenne à la peau rouge cuite au four mesure environ 2,25 à 3,25 pouces de diamètre. Si vous mangez la peau et la chair de la pomme de terre, vous obtiendrez 153 calories, 3 grammes de protéines et moins d'un gramme de graisse, selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis. Cela rend les pommes de terre un bon choix pour les régimes faibles en gras. Ils constituent également un aliment complet et une source d'amidon de légumes à manger au dîner, plutôt que de manger des aliments transformés. Soyez conscient de la taille de votre portion lorsque vous consommez des pommes de terre afin d'éviter de consommer plus de calories que nécessaire..

Glucides dans les pommes de terre rouges

Une pomme de terre moyenne à la peau rouge vous fournit 34 grammes de glucides. Les fibres alimentaires représentent trois de ces grammes de glucides. Les fibres aident à réguler la digestion, préviennent la constipation et la diarrhée, peuvent réduire le cholestérol et le sucre dans le sang et vous aider à vous sentir rassasié après avoir mangé. La majorité des glucides contenus dans les pommes de terre rouges proviennent d'amidons. Ce sont des glucides complexes présents dans les aliments entiers. Bien que les pommes de terre soient un légume, elles sont considérées comme des légumineuses en raison de leur teneur élevée en glucides. Si vous suivez un régime alimentaire équilibré en glucides ou si vous êtes diabétique, faites attention à la taille de votre portion pour éviter un apport excessif de glucides..

Vitamines dans les pommes de terre rouges

Les pommes de terre rouges vous fournissent également une variété de vitamines pour vous maintenir en bonne santé. Une pomme de terre rouge moyen fournit 36% de la valeur quotidienne de vitamine C. Votre corps a besoin de vitamine C pour former du collagène - une protéine essentielle du tissu conjonctif - pour lutter contre les infections, favoriser l'absorption du fer et du cuivre et maintenir des os en santé. Vous obtiendrez également 19% de l'apport quotidien en vitamine B6, 13% en niacine et 12% en acide folique des pommes de terre rouges. Ces vitamines B aident au métabolisme énergétique, à la croissance et à la réparation des cellules, préservent la peau et les nerfs, et aident à prévenir certaines malformations congénitales du tube neural chez le bébé.

Minéraux dans les pommes de terre rouges

Les pommes de terre rouges contiennent également de nombreux minéraux essentiels. Une pomme de terre moyenne fournit 12 à 15% de l'apport quotidien en magnésium, cuivre, phosphore et manganèse et 27% de l'apport quotidien en potassium. Votre corps a besoin de potassium pour réguler la pression artérielle, l'équilibre hydrique, les impulsions nerveuses et les contractions musculaires. Les autres minéraux contenus dans les pommes de terre rouges jouent un rôle dans de nombreuses fonctions corporelles, notamment l'utilisation de calcium, la santé des os, le métabolisme énergétique, la formation de globules rouges, la fonction immunitaire et l'équilibre acide-base..