Nutrition dans la viande de lapin

Lorsque la viande de lapin est au menu, attendez-vous à une controverse. Il est socialement acceptable d'utiliser des animaux de ferme, tels que des vaches et des poulets, comme nourriture; cependant, beaucoup de gens hésitent à l'idée de manger du lapin, selon un article paru dans le Washington Post en juillet 2008. Malgré cette résistance à la consommation de lapins, cette viande maigre constitue une alternative saine et nutritive au bœuf et au porc..

Viande de lapin cuite au four avec pommes de terre et herbes. (Image: Elena_Danileiko / iStock / Getty Images)

Les calories

Une portion de 3 onces de viande de lapin rôtie contient 167,5 calories. Consommer un repas équilibré vous assure d'obtenir les calories dont vous avez besoin pour atteindre vos objectifs nutritionnels, ainsi que les nutriments nécessaires à une santé optimale. Considérez la viande de lapin avec une portion de légumes, comme du brocoli ou du maïs, avec un grain sain, peut-être une portion de riz brun ou de couscous. Une portion de viande de lapin contient beaucoup moins de calories qu'une portion identique de boeuf - 259,3 calories - et légèrement moins de calories qu'une portion de porc - 180,2.

Graisse et cholestérol

La viande de lapin est relativement faible en gras; chaque portion de 3 onces contient 6,8 grammes de gras, ce qui représente 37% des calories. Comparativement au bœuf et au porc, le choix du lapin est évident: 3 onces de bœuf contiennent 18,3 grammes et 3 onces de porc, 8,2 grammes. Votre plan de repas devrait idéalement contenir de 44 à 78 grammes de matières grasses par jour, soit 20 à 35% de vos calories. La viande de lapin est faible en gras saturés et contient 2 grammes. Consommer de grandes quantités de graisses saturées peut augmenter le risque de maladie coronarienne. vous devriez limiter votre consommation de ces graisses à 15 grammes par jour. Une portion de 3 onces de viande de lapin contient 69,7 milligrammes de cholestérol, une substance nécessaire à la formation des cellules dans votre corps. Cependant, vous n'avez pas besoin de cholestérol alimentaire car votre corps produit tout ce dont vous avez besoin. Ne consommez pas plus de 300 milligrammes de cholestérol par jour pour éviter les problèmes de santé pouvant résulter d'un taux de cholestérol élevé et si vous souffrez d'une maladie cardiaque, l'American Heart Association recommande de limiter votre consommation à 200 milligrammes par jour..

Protéine

Trois onces de viande de lapin rôtie contribuent à vos besoins quotidiens en protéines. Cette partie vous fournit 24,7 grammes de ces macronutriments. Les protéines permettent à votre corps de fonctionner de multiples façons, allant de l’alimentation de votre corps à la construction de vos muscles, en passant par le maintien de la fonction de votre système immunitaire. Le site Web de l’Université de l’Illinois indique que la consommation d’une faible teneur en protéines peut vous amener à manger plus de nourriture au cours d’une journée, car cela affecte votre degré de satiété. La quantité recommandée de protéines pour lutter contre la faim varie de 10 à 20% de votre apport calorique quotidien..

Vitamines

En ajoutant de la viande de lapin à votre programme de repas, vous augmentez considérablement votre apport en vitamine B-12: chaque portion de 3 onces fournit 117,6% de l'apport quotidien recommandé. La vitamine B-12 joue un rôle crucial dans le fonctionnement de votre système nerveux central et de votre métabolisme, ainsi que dans la formation de globules rouges. Votre corps a la capacité de stocker quelques années de vitamine B-12. Manger du lapin ne vous fournit donc pas seulement vos besoins quotidiens, mais aussi un peu plus. Le lapin est également une riche source de vitamine B-3, contenant 35,8% de la quantité dont vous avez besoin chaque jour. Cette vitamine, communément appelée niacine, aide à convertir les glucides en énergie et à fabriquer diverses hormones sexuelles..

Minéraux

La viande de lapin contient un peu de sélénium, un minéral que votre corps utilise pour fabriquer des antioxydants et stimuler la production de sperme; chaque portion de 3 onces de viande contient 46,8 pour cent de la valeur journalière recommandée en sélénium. MedlinePlus indique que certains médecins peuvent recommander d’incorporer davantage de sélénium dans votre alimentation pour lutter contre le durcissement des artères ainsi que pour les cancers tels que les cancers de l’est, des poumons, de la prostate et de la peau. Une portion de 3 onces de lapin vous fournit également 22,4% du phosphore dont vous avez besoin dans votre plan de repas quotidien. Ce minéral représente 1% de votre poids total et influence votre capacité à utiliser les glucides et les lipides, ainsi que la réparation des cellules et des tissus..