Information nutritionnelle pour 1/4 tasse de noix de Grenoble

Les noix sont une noix populaire couramment cultivée dans une grande partie des États-Unis. Bien que les noix soient vendues toute l'année dans la plupart des épiceries, car elles se conservent facilement sans coque, les noix sont récoltées à la fin de l'été et au début de l'automne. La portion de noix recommandée chaque jour est d'un quart de tasse, soit l'équivalent d'une once, de 12 à 14 moitiés ou d'une poignée. Les noix présentent de puissants bienfaits pour la santé, car elles contiennent plusieurs fois plus d'éléments nutritifs que d'autres noix..

Noix hachées sur une planche à découper avec un couteau. (Image: Taiftin / iStock / Getty Images)

Graisse oubliable

Une portion d'un quart de tasse de noix contient 18 grammes de matières grasses. Bien que la teneur globale en matières grasses soit supérieure à celle de nombreux aliments, la teneur en noix des noix est «bonne», avec 2,5 grammes de monoinsaturés et 13 grammes de gras polyinsaturés, plutôt que les «mauvais» gras saturés présents dans la viande et les produits laitiers qui font augmenter le taux de cholestérol . Les noix viennent en tête des classements en tant que seule noix avec une source importante d'acides gras oméga-3 à 2,5 grammes, soit cinq fois plus que les noix de pécan, la noix avec la quantité immédiatement supérieure d'oméga-3..

Compteurs de calories: glucides, lipides, protéines

La majorité des calories contenues dans les noix proviennent de leur teneur en graisse, soit 190 calories par portion d'un quart de tasse. Chaque gramme de gras apporte 9 calories, soit 162 calories sur les 18 grammes d'une portion. Le reste des calories dans une portion de noix provient des 4 grammes de glucides et 4 grammes de protéines, chacun apportant 4 calories par gramme..

Centrale électrique des nutriments et des antioxydants

Selon une étude publiée dans «Food and Function», les noix représentent la source la plus élevée d'antioxydants polyphénols parmi les noix et les arachides, avec 69,3 micromoles par gramme dans les noix brutes et 107 micromoles par gramme dans la variété grillée. De plus, une portion d’un quart de tasse de noix fournit un quart de votre valeur quotidienne recommandée de cuivre et la moitié de votre valeur quotidienne recommandée de manganèse..

Variétés, achat et stockage

Les variétés de noix les plus communes sont les noix anglaises et les noix noires. Les noix sont récoltées d'août à novembre et stockées dans leur coquille pour assurer un approvisionnement toute l'année. Les noix décortiquées sont disponibles dans les rayons des produits d'épicerie à l'automne et en hiver. Les noix non décortiquées sont disponibles toute l'année dans des sacs et des bacs de vrac. Qu'elles soient décortiquées ou non décortiquées, les noix se conservent mieux par temps froid dans un récipient hermétique. Conservez-les au réfrigérateur si vous prévoyez de manger des noix quelques jours après l'achat. Conservez les noix au congélateur pour un stockage à long terme.