Nutrition pour une tasse de blancs d'œufs

Les nutriments que vous obtiendrez d'une tasse de blancs d'œufs dépendent de la manière dont ils sont utilisés. Si vous faites un gâteau, chaque tranche contient une fraction des nutriments totaux. Si vous envisagez de faire une omelette, cependant, il est possible de consommer une tasse entière de blancs d'œufs. Ils sont suffisamment faibles en calories pour que vous gagniez beaucoup de protéines sans ruiner votre régime alimentaire. Sachez simplement qu'une tasse de blancs d'œufs est riche en sodium.

Les blancs d'œufs fournissent des protéines sans graisse. (Image: ep_stock / iStock / Getty Images)

Faible en calories, riche en protéines

Les blancs d'œufs contiennent environ un quart des calories de l'œuf entier et un peu plus de la moitié de ses protéines totales. Il faut sept à huit gros œufs pour produire 1 tasse de blancs d’œufs, pour un total de 126 calories et 27 grammes de protéines. Si vous mangiez une tasse de blancs d’œufs, vous auriez environ la moitié de vos protéines quotidiennes, sur la base de la valeur quotidienne de 50 grammes établie par la US Food and Drug Administration. Toute la graisse de l'œuf est dans le jaune, de sorte que les blancs ne contiennent pas de graisse. Vous obtiendrez une petite quantité de glucides sous forme de sucres naturels.

Attention au sodium élevé

Les œufs contiennent naturellement du sodium. Ainsi, lorsque vous utilisez suffisamment pour remplir une tasse, le sodium s'accumule en quantité considérable. L'Université du Kentucky note que deux blancs d'œufs équivalent à un œuf entier. Une tasse de blancs équivaut à une grosse omelette à quatre œufs. Si vous mangiez toute l'omelette, vous consommeriez la totalité des 403 milligrammes de sodium contenus dans 1 tasse de blancs d'œufs. L'Institute of Medicine recommande de limiter votre consommation quotidienne de sodium à 1 500 milligrammes..

Riche source de sélénium

Une tasse de blancs d’œufs contient 49 microgrammes de sélénium, ce qui correspond à 70% de la valeur quotidienne recommandée de 70 microgrammes par la Food and Drug Administration. Votre corps dépend du sélénium pour produire un antioxydant appelé glutathion peroxydase, qui agit avec la vitamine E pour protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres, selon le centre médical Langone de l'Université de New York. Vous avez également besoin de sélénium pour produire des hormones thyroïdiennes qui régulent le métabolisme et pour que votre système immunitaire fonctionne à plein rendement..

Vitamines B pour le métabolisme

La vitamine B-12 provient de produits d'origine animale, y compris les œufs. Les blancs d'œufs conservent une partie de la B-12 de l'œuf entier, avec une tasse de blancs fournissant 0,22 microgramme, soit 4 pour cent de la valeur quotidienne de 6 microgrammes. Une tasse de blancs d’œufs fournit également 5% de la valeur quotidienne établie par la Food and Drug Administration des États-Unis pour la vitamine B-5, ou acide pantothénique, et 63% de la valeur quotidienne pour la riboflavine. Toutes ces vitamines B soutiennent votre métabolisme. Les vitamines B-12 et B-5 aident également à produire des globules rouges sains.

Les nutriments qui vous manqueront

Manger des blancs d'œufs a l'avantage d'éliminer tout le gras et le cholestérol des œufs, mais vous perdez également plusieurs éléments nutritifs importants présents principalement dans le jaune: le fer, le zinc et la vitamine A. Les blancs d'œufs fournissent à peine une trace de fer et de zinc. Ils ne contiennent pas de vitamine A, ce qui signifie que vous allez manquer d'une quantité importante de deux antioxydants qui aident à garder vos yeux en bonne santé, de la lutéine et de la zéaxanthine.