Alternatives à faible teneur en glucides pour coquilles à tacos

Les garnitures de tacos telles que le bœuf haché, le fromage, la crème sure et la laitue déchiquetée sont des aliments de base faibles en glucides, mais la coque augmente le nombre de glucides de cette gâterie savoureuse. Vous pouvez toujours utiliser des produits sans coque pour économiser des glucides, mais votre taco n'est alors qu'une salade. Préservez l'esprit de ce plat roulé et tenez-vous-en à votre régime à faible teneur en glucides avec des idées créatives sur la coque de taco.

Passez le taco shell, pas guacamole faible en glucides et la crème sure. (Image: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Coquilles simples à faible teneur en glucides

Une grosse laitue ou une feuille de chou vert est un sous-coquille facile à utiliser, à faible teneur en glucides. Pour les options les plus croustillantes, choisissez la romaine ou l'iceberg croustillants, qui apportent moins de 1 glucide par feuille. Placez simplement les garnitures que vous avez choisies au centre, en prenant soin de ne pas trop remplir, rentrez les côtés et roulez comme une tortilla. Les verts frais font un joli contraste avec une garniture épicée, aussi.

Si vous voulez une alternative qui ressemble à la forme d'un coquillage en forme de bateau, optez pour les feuilles d'endives de Belgique. Ils seront légèrement plus petits et plus étroits qu'une coquille à taco classique, mais ils offrent un contenant croustillant pour le milieu de votre taco. Les endives peuvent être légèrement amères, alors ne vous attendez pas à ce qu'elles aient un goût identique à celui d'une coque de maïs.

Coquilles au fromage

Lorsque vous faites fondre et brunissez le fromage, laissez-le refroidir, il forme un contenant croustillant pour vos garnitures à tacos préférées. Le provolone et le parmesan constituent des coquilles croustillantes fiables et leur saveur complète la plupart des garnitures..

Pour une coquille de parmesan, chauffez une petite poêle recouverte d'un aérosol de cuisson à feu moyen. Placez un moule en forme d'anneau au centre de la casserole et remplissez-le avec 1 à 1 1/2 cuillerée à soupe de parmesan râpé. Lorsque le fromage fond et brunit légèrement - généralement en quelques secondes seulement - utilisez une spatule pour faire glisser la crêpe au fromage du fond de la casserole et placez-la sur l'épaisse poignée d'une cuillère en bois ou sur le côté d'un petit verre à jus . Le fromage va durcir dans la forme du bateau dans juste une minute ou deux. Le parmesan contient environ 1 gramme de glucides par cuillère à soupe.

Une coquille de fromage provolone est encore plus facile à faire. Disposer les tranches de fromage rondes sur une plaque à biscuits tapissée de papier sulfurisé vaporisée d'enduit à cuisson. Espacez le fromage à quelques centimètres de distance pour permettre sa propagation. Saupoudrer d'une pincée de chili et de poudre d'ail. Placez la plaque à biscuits dans un four à 375 degrés pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit fondue et légèrement dorée. En travaillant rapidement, retirez les tranches de fromage de la poêle et placez-les sur le manche du verre ou de la cuillère. Si le fromage refroidit avant que vous ne le retiriez de la feuille, il est trop tard pour former la coquille à taco. Provolone offre moins de 1 gramme de glucides par tranche.

Toutes les coquilles de bacon

Le bacon ajoute un goût de fumée aux garnitures de tacos, alors pourquoi ne pas l'utiliser comme coque? Tisser ensemble de fines lamelles de bacon en un petit carré. Placez sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin et faites cuire au four à 400 degrés pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Égouttez brièvement le bacon de plusieurs couches de papier essuie-tout, puis étendez-le sur un mince verre ou une bouteille de verre. Laissez le bacon refroidir quelques minutes jusqu'à ce qu'il garde sa forme. Le bacon n'a pas de glucides par portion, aussi longtemps que vous choisissez une marque sans traitement au miel ou au sucre.

Tortillas au chou-fleur

Les coquilles de tacos sont généralement croquantes, mais les tortillas molles peuvent être tout aussi délicieuses - et riches en glucides. Une tortilla à la farine de 8 pouces contient 25 grammes de glucides. Faites une alternative pour envelopper des fajitas ou d’autres fourrages en utilisant naturellement du chou-fleur et des œufs à faible teneur en glucides. Le chou-fleur contient moins de 2 grammes de glucides nets par portion de 1/2 tasse.

Pour faire une pâte à chou-fleur pour vos tortillas, coupez les bouquets de chou-fleur bruts au dés. Transférer dans un bol allant au micro-ondes, ajouter une pincée d’eau et cuire à la vapeur. Bien égoutter et envelopper dans une serviette propre pour faire sortir autant d’eau que possible. Cuire au four à 375 degrés pendant sept à dix minutes, retourner avec précaution et poursuivre la cuisson pendant cinq à sept minutes. Les disques doivent être dorés et fermes. Refroidissez légèrement avant de remplir. Ces tortillas au chou-fleur ressembleront à des crêpes car elles sont légères et moelleuses.