Chili à faible teneur en glucides
Un piment riche en haricots et en pâte de tomates, servi sur du riz ou avec des biscuits, affiche un nombre élevé de glucides. Mais si vous réduisez la recette à l'essentiel - viande et épices - vous aurez un repas à faible teneur en glucides à satisfaire. Variez les ingrédients de la viande, de la sauce et des légumes pour créer différentes versions de ce plat Crock-Pot..
Un Crock-Pot donne aux saveurs de votre piment le temps de s'assouplir. (Image: liveslow / iStock / Getty Images)Chili à faible teneur en glucides
Le boeuf haché ou en cubes est couramment utilisé dans un piment rouge. Mais, lorsque vous suivez un régime à faible teneur en glucides, toute viande fera l'affaire. Pensez à utiliser de la dinde hachée, des cuisses de poulet ou de la viande de gibier - comme du wapiti ou du bison - pour changer la saveur de votre piment.
N'oubliez pas que d'autres ingrédients contenant des glucides sont répartis sur plusieurs portions, vous ne consommez donc qu'une fraction de leur apport en glucides. Les poivrons rouges et verts hachés ajoutent environ 1,6 gramme de glucides "nets" par 1/4 de tasse. Les oignons contribuent 5 grammes par 1/4 de tasse, cuits, et l'ail ajoute environ 1 gramme par gousse. Les glucides "nets" sont ceux qui vous inquiètent avec un régime pauvre en glucides. Ils sont figurés en soustrayant les grammes de fibres d'un aliment de ses grammes totaux de glucides.
La sauce tomate contient de 3 à 4 grammes de glucides nets par 1/4 de tasse et la pâte de tomates contient environ 5 grammes de glucides nets par 2 cuillères à soupe. Vous avez besoin d'au moins un de ces produits pour donner à votre chili son goût de tomate. Si vous utilisez des tomates en conserve et en dés, elles vous coûteront 2 grammes de glucides nets par 1/4 de tasse.
Les épices couramment utilisées dans le chili, y compris la poudre de chili, le cumin et la coriandre, ne contiennent que la moindre trace de glucides par cuillère à soupe; vous pouvez donc les ajouter généreusement..
Méthode de base du chili à la mijoteuse
Préparez un piment à la mijoteuse aux saveurs classiques de tomate et d'épices poivrées. Vous faites d’abord faire revenir la viande hachée dans de l’huile d’olive jusqu’à coloration brune et vous la transférez dans le récipient à la mijoteuse. Faites sauter les oignons et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez-les à la viande hachée. Garnissez d'au moins 1 cuillère à soupe de poudre de chili et d'une pincée généreuse de cumin et de coriandre. Ajouter une tasse ou deux d'eau et une boîte de tomates en dés. Incorporer deux cuillères à soupe de pâte de tomate pour épaissir et mettre la mijoteuse sur feu doux. Laisser le chili mijoter trois heures ou plus.
Si vous proposez la recette à quatre personnes, chaque personne consommera environ 7 grammes de glucides nets..
Servir avec une once de fromage cheddar râpé et 2 cuillères à soupe de crème sure. Ajoutez ensemble environ 1 gramme de glucides. De la coriandre fraîche hachée et des jalapenos tranchés font également une bonne addition, avec seulement une trace de glucides.
Chili vert au poulet faible en glucides
Utilisez tomatillos à la place de la tomate pour un changement de tonus piquant pour votre piment. Les Tomatillos ressemblent à de petites tomates vertes mais ont une texture plus dense. Ils sont souvent utilisés pour faire de la salsa verde et se marient bien avec les saveurs plus douces du poulet ou de la dinde. Avec environ 3 grammes de glucides nets par 1/2 tasse, ils s'intégreront parfaitement dans votre recette de chili à faible teneur en glucides.
Pour préparer le chili, décollez-en la coquille en papier et hachez-la en petits morceaux. Les faire sauter dans de l'huile d'olive avec des oignons, des poivrons verts et de l'ail. Mélanger les légumes dans une cocotte. Faire dorer les cuisses de poulet sans peau et sans os dans de l'huile d'olive, ou utiliser de la dinde hachée et l'ajouter à la mijoteuse. Ajouter de l'eau ou du bouillon de poulet pour couvrir. Assaisonner avec du cumin, du sel et du poivre. Cuire au moins 4 heures à feu vif. Servir garni de fromage et de crème sure.
Chili à faible teneur en glucides
Utilisez n'importe quel type de viande hachée dans un piment qui contient beaucoup de légumes, sans ajouter beaucoup de glucides. Préparez la viande, les oignons et l'ail comme un piment classique, mais ajoutez des courgettes hachées, avec environ 1 gramme de glucides nets par 1/2 tasse; chou-fleur finement haché, avec 2 grammes de glucides nets par 1/2 tasse; et aubergines en dés, avec 2 grammes de glucides nets par 1/2 tasse.
Placez le mélange bruni dans la cocotte et recouvrez de poudre de chili, de cumin, de sauce tomate et d'un peu d'eau. Cuire pendant plusieurs heures à feu doux pour permettre aux saveurs de se fondre.
