Page d'accueil » Nourriture et boisson » Pain à la cannelle faible en glucides

    Pain à la cannelle faible en glucides

    Si vous aimez le pain à la cannelle, sachez qu'il est possible de fabriquer ou d'acheter une version à faible teneur en glucides. Mais soyez prêt à ajuster vos attentes. Le pain à la cannelle à faible teneur en glucides est délicieux, mais la plupart des produits ont une saveur différente de celle du pain à la cannelle classique en raison des ingrédients utilisés pour remplacer la farine. Que vous prépariez votre propre pain ou que vous utilisiez des produits préparés commercialement, le pain à la cannelle à faible teneur en glucides fournit environ 3 à 5 grammes de glucides nets par tranche.

    Les substituts de la farine de blé sont utilisés dans le pain à la cannelle à faible teneur en glucides. (Image: AmalliaEka / iStock / Getty Images)

    Pain à la cannelle fait maison

    Le pain à la cannelle à faible teneur en glucides est généralement fabriqué en remplaçant la farine de blé par une combinaison de farine de noix de coco et de farine d’amande. Si vous n'aimez pas la noix de coco ou l'amande, vous pouvez essayer d'autres substituts, comme des graines de tournesol ou des noix. Ils sont tous faciles à transformer en farine. Mettez-les dans un mélangeur et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance farineuse..

    Une demi-tasse de farine de noix de coco contient 16 grammes de glucides nets - le total des glucides moins les fibres -, tandis que la même portion de farine d’amande n’a que 6 grammes. En comparaison, la farine de blé entier contient 36 grammes de glucides nets et la farine tout usage en contient 46 grammes par demi-tasse..

    Une miche de pain à la cannelle peut mélanger environ 1/3 de tasse de farine de noix de coco avec 2/3 de tasse de farine d’amande. Même si vous coupez le pain en six gros morceaux - et ajoutez la quantité infime de glucides nets d'autres ingrédients - chaque tranche ne contient qu'environ 4 grammes de glucides nets..

    Produits commerciaux à faible teneur en glucides

    Vérifiez la liste des ingrédients lorsque vous achetez un produit, qu'il s'agisse d'un pain préparé à base de pain à la cannelle à faible teneur en glucides ou d'un mélange à faire à la maison. Vous remarquerez une variété de substituts de la farine, mais plus important encore, certains contiennent des ingrédients à éviter, comme de la farine blanche ou du sucre au lieu d'un édulcorant. Les informations nutritionnelles de plusieurs produits préparés commercialement indiquent que vous obtenez 3 à 5 grammes de glucides nets par portion..

    Un mélange de muffins à la cannelle à faible teneur en glucides peut également être utilisé pour faire un pain. Une autre option consiste à acheter un mélange de pain Paleo à faible teneur en glucides, puis à le transformer en pain à la cannelle en incorporant un mélange de cannelle et d’édulcorant. Certaines marques Paleo ont seulement 3 grammes de glucides nets par portion. La cannelle et l'édulcorant ajoutent à peine 1 gramme de glucides nets par tranche.

    Contrôle des portions vs pain à la cannelle ordinaire

    Certains aliments contenant des glucides, tels que les fruits, sont autorisés dans le cadre d'un régime alimentaire faible en glucides avec une mise en garde: vous devez limiter les portions pour limiter votre consommation de glucides. Il va de soi que vous pourrez peut-être acheter n'importe quelle miche de pain à la cannelle et en faire un choix à faible teneur en glucides en ne mangeant qu'une seule tranche. Ne compte pas dessus. Même si le pain est à grains entiers et dit que sa teneur en fibres est élevée, il est probable qu'une tranche reste riche en glucides.

    Certaines marques de pain à la cannelle de grains entiers ont 17 grammes de glucides nets dans une tranche. En règle générale, attendez-vous à ce que le pain préparé à la cannelle contienne de 12 à 18 grammes de glucides totaux et de 1 à 2 grammes de fibres par tranche. Cela signifie que la plus petite quantité que vous obtiendrez sera de 10 grammes de glucides nets par tranche.

    Pain à la cannelle dans le cadre d'un régime alimentaire faible en glucides

    Si vous suivez actuellement un régime à faible teneur en glucides, vous savez déjà que même un pain à la cannelle à faible teneur en glucides n'est pas autorisé avant les phases ultérieures du régime, lorsque vous ajoutez des glucides à grains entiers au menu. Une fois que vous avez atteint ce point, le pain à la cannelle à faible teneur en glucides est un meilleur choix que de nombreux autres types de pains à grains entiers. Une tranche d’autres types de pain, comme le blé entier et le seigle, représente entre 9 et 16 grammes de glucides nets..

    Cuire avec des substituts de farine implique des essais et des erreurs. Chaque type de farine a une qualité différente de la farine tout usage et de la farine de blé entier, qui affecte l’humidité, la densité et la saveur. Vous obtiendrez généralement un meilleur résultat en combinant deux ou trois farines différentes. La farine de noix de coco absorbe plus de liquide que la farine blanche, ce qui donne un pain plus dense et nécessite plus d'eau ou de lait que prévu. Vous aurez également besoin d'utiliser des œufs supplémentaires pour aider à lier la pâte, mais ils sont autorisés sur un plan faible en glucides.