Liste des aliments contenant de la lectine

Les lectines, un type de protéine présent dans de nombreux aliments d'origine végétale, peuvent endommager la paroi de votre tube digestif ou de vos organes et interférer avec le métabolisme lorsqu'elles sont consommées en grande quantité, selon une étude publiée dans "Toxicon" en septembre 2004. Toutefois, ils peuvent également avoir des avantages pour la santé. Par exemple, un article de revue publié dans "Critiques critiques en sciences de l'alimentation et en nutrition" en 2005 indiquait que les lectines pouvaient avoir un potentiel anticancéreux en modifiant le système immunitaire et en réduisant au minimum la croissance des tumeurs, bien que la recherche en soit encore aux stades préliminaires..

Grand bol de haricots rouges. (Image: Tharakorn / iStock / Getty Images)

Haricots et Légumineuses

Les haricots sont parmi les principaux aliments contenant des lectines. Le soja, le rein, la marine, le pinto, le lima, le fava, la cire, la ricin, le cric, la ficelle et les féveroles contiennent tous des lectines. Les pois sucrés, les pois verts, les niébés et les grammes de chevaux sont d'autres sources de ces protéines, tout comme les lentilles, les haricots mungo ou les germes de soja. Cuire complètement vos haricots avant de les manger. La cuisson et la digestion détruisent certaines lectines, mais pas toutes. Par exemple, les lectines dans les haricots blancs ne sont pas complètement détruites pendant la digestion.

Céréales et Céréales

L'orge, le maïs, le riz et le blé, en particulier le germe de blé, contiennent également des lectines, de même que les céréales et autres produits de boulangerie fabriqués à partir de ces céréales. Le germe de blé contient l'un des types de lectine qui n'est pas détruit pendant la digestion..

Fruits et légumes

Les tomates contiennent de la lectine, de même que les pommes de terre, les patates douces, les courgettes, les carottes, la rhubarbe, les betteraves, les champignons, les asperges, les navets, les concombres, les potirons, les poivrons et les radis. Il existe également de nombreuses lectines dans les fruits, y compris les agrumes, comme les oranges, les citrons et les pamplemousses. Il en va de même pour les baies, notamment les mûres, les framboises et les fraises. La grenade, les raisins, les cerises, les coings, les pommes, la pastèque, la banane, la papaye, les prunes et les raisins de Corinthe sont d'autres fruits..

D'autres repas

Vous consommerez également des aliments contenant de la lectine si vous mangez des noix et des graines, même celles qui ont été rôties à sec. Les noix, les noisettes, les arachides, les graines de tournesol, les graines de sésame et la noix de coco contiennent des lectines. Le chocolat, le café et certaines épices, notamment le cumin, la noix de muscade, la menthe poivrée, la marjolaine et l'ail, font également partie des aliments à base de lectines.