Liste des aliments contenant de la phénylalanine
La phénylalanine est un acide aminé utilisé dans la fabrication de protéines et de produits chimiques du cerveau, notamment la dopamine, l'adrénaline et les hormones thyroïdiennes. Puisque notre corps ne peut pas fabriquer de phénylalanine, nous devons l’obtenir dans les aliments. La phénylalanine est présente dans la plupart des aliments contenant des protéines et également dans l’édulcorant artificiel, l’aspartame. La posologie recommandée est d'environ 1 000 mg chez l'adulte moyen. Les carences sont rares. Un trouble métabolique rare appelé phénylcétonurie, ou PCU, survient chez les personnes qui ne peuvent pas métaboliser la phénylalanine et peut entraîner un retard mental irréversible. Les personnes atteintes de PCU doivent suivre un régime évitant la phénylalanine.
La phénylalanine est naturellement présente dans les aliments. (Image: Ablestock.com/AbleStock.com/Getty Images)Viande et poisson
Viande crue et poisson. (Image: Raul Taborda / iStock / Getty Images)La plupart des poissons contiennent de grandes quantités de phénylalanine, dans certains cas près de 1 000 mg / 100 g, ce qui est une journée complète. Cela comprend la morue, le crabe, le homard, les moules, les huîtres, le thon, le saumon et les sardines. La viande, étant un aliment riche en protéines, est également riche en phénylalanine, contenant souvent plus de phénylalanine par portion que le poisson. Bacon, bœuf, dinde, foie, poulet et gélatine contiennent tous plus de 1 gramme de phénylalanine par portion de 3 onces.
Œufs et produits laitiers
Oeufs et produits laitiers. (Image: Christian Draghici / iStock / Getty Images)De nombreux produits laitiers sont riches en phénylalanine. Le fromage et le lait, en particulier, contiennent plus de 1 000 mg / portion. La crème et le fromage à la crème, qui contiennent plus de matières grasses et moins de protéines, en contiennent moins, mais dépassent tout de même 100 mg. Un œuf contient plus de 500 mg de phénylalanine.
Légumineuses et Noix
Légumineuses et noix. (Image: indigolotos / iStock / Getty Images)La plupart des noix contiennent beaucoup de protéines, dont une quantité importante est dérivée de la phénylalanine. Cinq noix contiennent 540 mg, 10 amandes 980 mg et 30 cacahuètes grillées 1400 mg. Le beurre de cacahuète contient plus de 1000 mg pour presque une once. Parmi les haricots, les pois chiches et les lentilles contiennent le plus de phénylalanine, environ 400 mg / portion. Les produits à base de soja, notamment l'isolat de protéines de soja, la farine de soja et le tofu, sont également de bonnes sources.
L'aspartame
L'aspartame. (Image: MamaMiaPL / iStock / Getty Images)Selon le Centre d’information sur l’aspartame, l’édulcorant artificiel, l’aspartame, est présent dans plus de 6 000 produits, notamment des boissons gazeuses non alcoolisées, du chewing-gum, du yogourt, de la gélatine et des gouttes pour la toux, en plus de certains médicaments comme Alka-Seltzer et Benadryl. L'aspartame est la moitié de la phénylalanine, en poids. Un sachet de 36 mg contient donc 18 mg de phénylalanine. Une boisson gazeuse sans sucre a l'équivalent de cinq sachets, soit 90 mg de phénylalanine, ou la quantité présente dans une portion de fromage à la crème..
