Liste des aliments contenant de l'amidon

L'amidon, un glucide complexe, n'est pas votre ennemi. Votre corps utilise l'amidon pour fournir du glucose à toutes les cellules. Mais d'où vient votre fécule? Idéalement, tout votre amidon dans votre alimentation devrait provenir de produits frais, de grains entiers et de légumineuses. Bien que certaines de vos friandises ou collations préférées contiennent également de l'amidon, elles n'ont pas beaucoup d'autres nutriments à offrir.

Des épis de maïs dans une assiette. (Image: Ju-Lee / iStock / Getty Images)

Différents types de légumes

Tous les légumes contiennent un peu d'amidon, mais certains sont classés dans la catégorie non-starch. Ces légumes, notamment la laitue, les poivrons, les asperges, les oignons, les aubergines et les artichauts, contiennent très peu d'amidon. Les légumes féculents ont des niveaux d'amidon beaucoup plus élevés. Le maïs, les panais, les pois verts, les pommes de terre, les citrouilles, les courges d'hiver et les ignames font tous partie de cette catégorie..

Fruit Details

Les fruits contiennent généralement plus de sucre que d'amidon, bien qu'une partie de la teneur totale en glucides provienne de l'amidon. Les avocats, les mangues, les oranges, les nectarines, les pêches, les pommes, les baies, les pamplemousses, les ananas, les raisins et les melons ne sont que quelques-uns des fruits contenant de l'amidon. Même les fruits secs tels que les dattes, les pruneaux et les raisins secs contiennent un peu d’amidon.

Haricots et Lentilles

Les haricots et les lentilles ne sont pas simplement riches en protéines; ils sont aussi pleins d'amidon. Vous obtiendrez les glucides complexes des haricots noirs, des reins, des pois chiches, des haricots marins, des pois chiches, du pinto, du lima ou des haricots blancs. Les haricots transformés tels que les haricots cuits au four, en conserve et frits sont eux aussi des féculents. Les variétés de lentilles brunes, jaunes, vertes ou autres fournissent des sources supplémentaires d'amidon.

Pains et Wraps

Quel que soit le type de produit de pain ou d’emballage que vous utilisez pour faire vos sandwichs, vous aurez l’amidon. Les bagels, les muffins anglais, le pain en pain, les pitas et les biscuits contiennent tous de l'amidon. Même ce hot-dog, ce pain à hamburger ou ce petit pain Kaiser ajoute un peu d’amidon à votre alimentation. Les tortillas au maïs, au blé et à la farine contiennent toutes de l'amidon.

Petit déjeuner

Tout type de céréales froides que vous avez dans votre garde-manger contient de l'amidon, même s'il s'agit d'un type sucré malsain. Les flocons de son, les flocons de maïs, les feuilletés, le blé et les céréales à base d'avoine fournissent tous de l'amidon. Vous obtiendrez même de l'amidon si vous optez pour du gruau ou du gruau à la place. Les aliments sucrés comme les crêpes, les gaufres et les pâtisseries sont d’autres sources d’amidon.

Suppléments de céréales

Tous les grains contiennent de l'amidon. La majorité des aliments à base de céréales dans votre régime alimentaire devrait cependant provenir de grains entiers. En plus de l'amidon, ces aliments regorgent d'autres nutriments tels que les vitamines B, le fer, le magnésium et les fibres. Optez pour des pâtes de blé entier, du riz brun ou du riz sauvage. Comme autre alternative saine aux féculents, dégustez le couscous, le mil, la polenta ou le quinoa.

D'autres repas

Tous les aliments à base de farine, même les gâteaux, les biscuits et les brownies, contiennent de l'amidon. Vous obtiendrez également de l'amidon de craquelins, bretzels, gâteaux de riz et chips. Ces aliments transformés vous donnent un peu d’amidon, mais ce ne sont pas des aliments que vous voulez manger régulièrement. Habituellement, vous n'obtenez que de petites quantités de fibres, de vitamines et de minéraux - et éventuellement de grandes quantités de graisse et de sucre - dans des aliments hautement raffinés..