Liste des aliments qui ne provoquent pas de libération d'insuline

Contrairement à ce que beaucoup pensent, les glucides - sucre, amidon - ne sont pas le seul macronutriment qui stimule la libération d'insuline, l'hormone responsable de l'élimination du glucose en excès dans le sang et de son conditionnement sous forme de triglycérides gras, dans les cellules adipeuses. Les protéines stimulent également la libération d'insuline. Les graisses alimentaires sont le seul des trois macronutriments à ne pas provoquer de libération d'insuline. Par conséquent, les aliments entièrement constitués ou principalement de matières grasses sont le seul type ne provoquant pas de libération d'insuline. Notez que cette catégorisation ne s’applique pas aux diabétiques de type I, qui ne sont pas en mesure de produire de l’insuline..

Huile d'olive et autres huiles d'origine végétale

Huile d'olive avec des olives fraîches (Image: mythja / iStock / Getty Images)

L’huile est une graisse d’origine végétale pure, qu’elle soit l’olive, le canola, le tournesol, le sésame, l’arachide, la noix de coco, le soja ou le maïs. Une once d'huile correspond à environ 28 grammes de graisse, car 1 once se transforme en environ 28 grammes dans le système métrique. Que la graisse soit saturée ou non saturée ne change rien à cette équation. Il est probablement plus utile, et certainement plus précis, de penser que l’huile est grasse plutôt que grasse. Les graisses alimentaires en elles-mêmes, y compris ces aliments, ne provoquent pas de libération d'insuline.

Beurre

Boucles de beurre (Image: Robyn Mackenzie / iStock / Getty Images)

Deux cuillères à soupe beurre, environ 1 once, contiennent 22 grammes de graisse et pas de glucides ou de protéines. Les 6 grammes restants dans les 28 grammes de beurre sont composés principalement d’eau, ainsi que d’une petite quantité de solides de lait. Le beurre mangé seul ne stimule pas la libération d'insuline.

Fromage à la crème

Fromage à la crème avec du pain (image: bit245 / iStock / Getty Images)

Presque toute la valeur des macronutriments du fromage à la crème est sous forme de matière grasse, puisqu'un once de fromage à la crème contient 9 grammes de graisse, mais seulement 1 gramme de glucides et 2 grammes de protéines. Cela signifierait qu'il stimule peu la libération d'insuline.

Noix de macadamia

Noix de macadamia (Image: SeneeSriyota / iStock / Getty Images)

Une once de noix de macadamia contient 21 grammes de matières grasses, avec seulement 4 grammes de glucides et 2 grammes de protéines. Les amandes, en revanche, ne contiennent que 15 grammes de matières grasses, associées à 5 grammes de glucides et à 6 grammes de protéines. Cela signifie que, bien que les noix de macadamia stimulent une partie de la production d’insuline, ce ne sera pas autant que des amandes. Le Dr Robert Atkins, créateur du régime Atkins à faible teneur en glucides, a recommandé aux personnes extrêmement résistantes à l'action de l'insuline de manger des noix de macadamia, qui présentent le rapport entre lipides, glucides et protéines combiné le plus élevé..