Liste des aliments contenant des œufs

Les œufs sont une source saine d’aliments contenant des nutriments tels que des vitamines, du fer et des protéines, pour seulement 70 calories chacun. Cependant, l'oeuf est un déclencheur d'allergies chez environ 2,5% des nourrissons et des jeunes enfants. Pour certains de ces enfants, manger ou toucher des œufs peut mettre la vie en danger. Par conséquent, il est bénéfique de savoir quels aliments contiennent des œufs, qu’une personne ait besoin d’une source d’aliments riche en nutriments ou qu’elle évite complètement de la créer en tant qu’élément déclencheur d’allergies..

Une quiche végétarienne à la tomate et au basilic. (Image: fridazhang / iStock / Getty Images)

Aliments communs

Outre les différentes méthodes de cuisson - brouillées, pochées, à la coque ou au plat - les œufs sont l’ingrédient principal de nombreuses recettes courantes. Les recettes aux œufs du petit-déjeuner incluent quiche, strates, soufflé, omelette, frittata et crêpes. Les desserts préparés principalement avec des œufs comprennent les choux à la crème, la crème anglaise et le flan. Le lait de poule est une boisson à base d'œuf, et les soupes telles que la soupe aux gouttes d'œuf et certaines soupes aux nouilles contiennent également de l'œuf.

Ingrédients d'oeufs

Il existe de nombreux aliments transformés dont l'œuf est l'un des ingrédients. Le droit américain exige que tous les fabricants d'aliments contenant des protéines d'œuf dans leurs ingrédients incluent le mot "œuf" sur l'étiquette afin de pouvoir identifier facilement ces aliments dans les épiceries. On trouve les œufs dans la mayonnaise, la meringue, les nouilles aux œufs et les pâtes, les vinaigrettes à la crème et les sauces. Parmi les autres exemples d’aliments contenant de l’œuf, on peut citer le pain perdu, les tartes fourrées à la crème, la crème glacée à la crème anglaise, le pudding, le sorbet et les crêpes, gâteaux et brownies préparés commercialement. Les pains avec une glaçure brillante ont été brossés avec l'oeuf avant la cuisson.

Ingrédients Cachés

Les personnes allergiques aux œufs trouveront utile d'identifier les aliments susceptibles de contenir des œufs en tant qu'ingrédient caché, car les aliments sans œufs peuvent toujours contenir des protéines d'œuf provoquant une allergie. Les oeufs peuvent apparaître sur une étiquette comme albumine, globuline, lécithine, lysozyme, simplesse et vitelline. Les ingrédients alimentaires marqués "ova" - tels que l'ovalbumine, l'ovomucine, l'ovomucoïde - indiquent également la présence d'œufs. Les substituts d'œufs contiennent du blanc d'œuf, ils vont donc déclencher des réactions allergiques chez les personnes sensibles à l'œuf..