Liste des aliments riches en carnosine

Une molécule composée de deux acides aminés, l'alanine et l'histadine, la carnosine est un dipeptide non essentiel que l'on trouve principalement dans les muscles et le cerveau des animaux. Dans le corps, la carnosine agit comme un type d'antioxydant, protégeant les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. La carnosine peut être particulièrement bénéfique pour les diabétiques en protégeant contre les dommages causés par la glycation des protéines, facteur majeur de complications liées au diabète telles que les lésions rénales et nerveuses..

Mangez de la viande pour obtenir votre carnosine. (Image: Digital Vision./Photodisc/Getty Images)

Boeuf maigre

La carnosine est mesurée en pourcentage de tissu humide, selon les auteurs de Food Chemistry, et le bœuf contient de 0,15 à 0,35% de carnosine, ou de 0,13 à 0,3 gramme par portion de 3 onces. Bien que le bœuf soit une bonne source de carnosine, il s’agit également de graisses saturées malsaines. Pour obtenir les avantages de la carnosine sans graisse, choisissez des coupes de bœuf maigres telles que les yeux ronds, le haut rond ou le bas rond.

Poisson à la carnosine

Le poisson est également une source de carnosine, bien que sa quantité varie en fonction du type de poisson. L'albacore, par exemple, contient 0,005% de carnosine, soit 0,009 gramme par portion de 6 onces, tandis que l'anguille en contient 0,05%, ou 0,09 gramme par portion de 6 once. Le listao, l'espadon et le saumon kéta contiennent également une petite quantité de carnosine. Le poisson est maigre et constitue une bonne source de protéines. Il constitue donc un complément sain à votre alimentation..

Carnosine Dans Le Poulet

Le poulet est également une source de carnosine, mais pas aussi bonne que le bœuf, avec 0,01% à 0,1% de tissu humide, selon Food Chemistry, ce qui correspond à 0,01 à 0,1 gramme par portion de 4 onces. Pour une bonne santé, vous voulez manger des morceaux de poulet plus maigres. La poitrine de poulet est un bon choix et contient même moins de gras que les coupes de bœuf les plus maigres.

Qu'en est-il des végétariens?

La quantité de viande que vous mangez affecte vos niveaux de carnosine. Selon une étude publiée en 2007 dans le Journal de la Fédération américaine de biologie expérimentale, les végétariens ont environ 50% moins de carnosine dans le muscle que les mangeurs de viande. Cependant, alors que la carnosine peut avoir des effets bénéfiques sur la santé, des recherches supplémentaires sont nécessaires et vous ne devriez pas commencer à entasser votre assiette avec du steak, du poisson et du poulet tant que toutes les preuves ne sont pas disponibles..