Intolérance au lactose et produits de boulangerie

Si vous avez une intolérance sévère au lactose, vous devrez probablement faire preuve de la plus grande prudence avant de manger tout ce qui pourrait contenir du lactose. Les produits de boulangerie sont un aliment commun contenant du lactose, mais ils sont souvent négligés car ils ne sont pas à base de produits laitiers. La plupart des produits de boulangerie sont fabriqués à partir de lait ou de solides du lait contenant du lactose et pouvant déclencher des symptômes d'intolérance au lactose. Si vous ne savez pas si un produit de boulangerie en particulier provoquera des symptômes dans votre système digestif, effectuez un régime stimulant pour le savoir..

Une femme met des biscuits dans le four. (Image: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images)

Allergique au lait

L'intolérance au lactose survient lorsque vous ne pouvez pas digérer le sucre contenu dans le lait, comme l'a expliqué la clinique de Cleveland. Le lactose se trouve dans le lait de vache, le lait de chèvre, le lait humain et le lait de brebis. Presque chaque sucre que vous ingérez a besoin d'enzymes pour le décomposer afin que l'organisme puisse l'absorber. La lactase est l'enzyme qui aide le corps à digérer le lactose. Pendant la petite enfance, vos intestins produisent de grandes quantités de lactose, car la majeure partie de votre alimentation est basée sur le lait. En vieillissant, certaines personnes produisent moins de lactase, ce qui provoque l'intolérance.

Produits de boulangerie

Tous les produits de boulangerie ne contiennent pas de lactose, en fonction du type de produit de cuisson et du fabricant. Les pains sans lait, comme les pains français et italiens, ne contiennent pas de lactose. Les macaronis, les céréales sans lait et les gâteaux de riz sont généralement sans produits laitiers ni lactose. Certains produits de boulangerie peuvent contenir du lactose, tels que des muffins, des biscuits, des petits pains, du pain, des biscuits, des pâtisseries et des crêpes. En cas de doute, lisez l'étiquette du produit et recherchez la protéine de lactosérum, le lait, le lactose et le lait en poudre dans les ingrédients..

Challenge Diet

Un régime de provocation peut vous aider à déterminer la quantité de produit de boulangerie que vous pouvez tolérer. Ce n’est pas parce qu’un produit de boulangerie est fabriqué avec du lait que vous développerez des symptômes. Le niveau d'intolérance peut varier d'une personne à l'autre et peut changer avec le temps. Par exemple, si vous voulez savoir combien de pouding au pain vous pouvez tolérer, supprimez tous les produits contenant du lactose de votre régime pendant trois jours. Après les trois jours, mangez 1/2 tasse de pouding au pain et notez tous les symptômes. Le lendemain, mangez 1 tasse de pouding au pain et documentez les résultats. Continuez à augmenter la quantité de pouding au pain de 1/2 tasse par jour jusqu'à ce que vous remarquiez des symptômes ou que vous atteigniez une portion simple normale.

Considération

L'intolérance au lactose n'est pas la même condition qu'une allergie au lait, selon Food Allergy Research and Education. Une allergie au lait est une affection plus grave qui nécessite d'éviter tous les produits laitiers. Si on vous a diagnostiqué une allergie au lait, vous devez éviter tous les aliments contenant des protéines de lait.