Lait sans lactose et cholestérol

Moins de 70% de la population humaine adulte est capable de digérer le lactose du sucre de lait. Non content d’arrêter de consommer des produits laitiers, l’humanité a plutôt inventé le lait sans lactose. Les modifications du lait nécessaires pour le rendre sans danger pour les intolérants au lactose modifient fondamentalement son profil nutritionnel..

Une femme verse du lait dans le bol de céréales de son fils. (Image: Jack Hollingsworth / Photodisc / Getty Images)

Les bases du cholestérol

Les gens croyaient autrefois qu’il n’y avait qu’un seul type de cholestérol et que c’était universellement mauvais pour le cœur. Selon le Dr Mehmet Oz dans "Vous: Le manuel du propriétaire", la science de la nutrition comprend maintenant qu'il existe trois types de cholestérol. L'un est mauvais pour votre coeur. Un autre améliore réellement votre santé circulatoire. Un troisième type se forme en réponse à la glycémie et est lié à la santé du pancréas et à l'obésité.

Les bases du lactose

Le lactose est un sucre présent naturellement dans le lait et les autres produits laitiers. Une personne capable de digérer le lactose possède l'enzyme lactase dans son tube digestif, qui transforme le lactose en glucose et en galactose. Les personnes intolérantes au lactose manquent de lactase. Lorsqu'ils mangent quelque chose contenant du lactose, ils souffrent de symptômes digestifs tels que des crampes, des gaz et de la diarrhée. Les produits sans lactose sont fabriqués et commercialisés pour servir la population intolérante au lactose, qui dépasse en réalité celle des producteurs de lactase..

Contenu en cholestérol

Selon Walter Willett dans «Manger, boire et être en bonne santé», c’est la teneur en matières grasses des aliments qui affecte vos niveaux de mauvais cholestérol LDL et de bons cholestérol HDL. La teneur en sucres et en amidons dans les aliments stimule la production de triglycérides.

LDL et HDL

L'USDA fournit des informations sur une portion d'une tasse de lait sans gras et sans lactose. Une de ces portions contient 2,5 g de matières grasses réparties entre 1,5 g de matières grasses saturées et 1 g de matières grasses non saturées. La teneur en graisses saturées augmentera vos niveaux de cholestérol LDL malsain. Les graisses insaturées augmenteront votre HDL, mais pas dans la même mesure en raison du contenu plus faible. Globalement, le lait sans lactose aura un effet néfaste sur votre taux de cholestérol total car il stimule davantage la production de mauvais cholestérol que de bon cholestérol..

Triglycérides

Selon l'USDA, les glucides contenus dans le lait sans lactose sont presque entièrement des sucres, ce qui lui confère un indice glycémique très élevé. Plus l'indice glycémique d'un aliment est élevé, plus il stimule la production de triglycérides-cholestérols. Bien que les triglycérides ne soient pas nocifs en soi, comme le cholestérol LDL, des chiffres plus élevés indiquent un risque plus élevé de diabète de type 2 et d'obésité..