Jus contenant de l'acide citrique
L'acide citrique, ou citrate, est un acide organique présent dans tous les fruits, en particulier dans les agrumes utilisés pour la fabrication de jus de fruits. La teneur en acide citrique des jus de fruits varie en fonction du type de fruit et de l'utilisation d'additifs à l'acide citrique. La Food and Drug Administration des États-Unis considère l’acide citrique comme un acide naturel sûr dans le régime alimentaire. La FDA rapporte que la consommation de 500 milligrammes d'acide citrique par jour n'a aucun effet nocif.
Pucker Up
L'acide citrique est le coupable qui fait plisser les lèvres lorsque vous prenez une bouchée de citron ou goûtez au jus de citron non sucré. Ce goût acide provient de l'acide citrique dans le fruit. Les fruits citriques comme les citrons, les limes, les oranges et les pamplemousses ont la plus forte concentration d'acide citrique, ce qui confère aux jus fabriqués à partir de ces fruits leur saveur acidulée et acidulée. L'acide citrique ajouté aux boissons à base de jus préparées dans le commerce augmente la saveur acidulée et préserve la couleur du jus..
Acide Citrique Naturel
La plus forte concentration d'acide citrique se trouve dans le jus de citron avec 1,44 gramme par once de jus. Le jus de citron vert arrive en deuxième position avec 1,38 gramme par once, selon la Dre Kristina L. Penniston de la faculté de médecine de l'Université du Wisconsin. Le jus d'orange frais ou le jus d'orange à base de concentré contient environ 0,25 gramme d'acide citrique par once. Le jus de pamplemousse contient 0,0068 gramme par once.
Additifs d'acide citrique
La teneur en acide citrique des boissons à base de jus préparées dans le commerce varie selon les fabricants, mais peut aller de 0,03 à 0,22 gramme par once. Certains jus artificiellement aromatisés et sucrés qui ne contiennent en réalité aucun fruit peuvent contenir plus d'acide citrique que le citrate d'origine naturelle présent dans les agrumes.
Regain d'énergie
L'acide citrique dans le jus n'a aucune valeur nutritive, mais il est nécessaire à votre métabolisme. Selon Reginald H. Garrett et Charles M. Grisham, auteurs du livre "Biochemistry", l'acide citrique est essentiel pour fournir de l'énergie à vos cellules en convertissant les glucides, les protéines et les acides gras en eau et en dioxyde de carbone. Ce processus s'appelle le cycle de l'acide citrique.
Boire avec modération
Lorsque vous buvez des jus contenant de l'acide citrique, la modération est la clé. Une trop grande quantité d'acide citrique peut provoquer une érosion de l'émail des dents en raison de son pH bas. Le jus de citron et de citron vert a un pH inférieur à 2, ce qui est similaire aux qualités corrosives de l'acide de batterie, selon un article du magazine "Tufts Dental Medicine". Si vous êtes sensible aux aphtes, boire trop de jus contenant de l'acide citrique peut provoquer des épidémies.
