Jasmine & Riz Basmati Nutrition
Avec plus de 40 000 types de riz différents, il est difficile de se limiter à du riz à grains longs. Le riz au jasmin et le riz basmati - disponibles en blanc ou en brun - sont des riz aromatiques au goût de noisette qui constituent une bonne alternative à votre plat d'accompagnement habituel. Le riz au jasmin et le riz basmati sont riches en glucides et en matières grasses, mais il existe de légères différences nutritionnelles entre les deux types de riz..
Un bol de riz au jasmin. (Image: travellinglight / iStock / Getty Images)Teneur en calories variable
La teneur en calories du riz au jasmin et au riz basmati varie considérablement, même lorsqu'il s'agit de choisir le blanc ou le brun. Une portion de 1/4 tasse de riz au jasmin blanc sec qui donne 3/4 tasse de riz cuit contient 140 calories et la même portion de riz au jasmin brun contient 160 calories. Une portion de 1/4 tasse de riz basmati blanc sec contient 170 calories et le riz basmati brun en contient 150. Alors que le riz au jasmin blanc est l’option la moins calorique, le riz basmati brun, en grains entiers, est un choix plus sain..
Glucides, protéines et lipides
Une portion de 1/4 tasse de riz au jasmin blanc sec contient 44 grammes de glucides, moins de 4 grammes de protéines et 0,5 gramme de graisse, et la même portion de brun contient 35 grammes de glucides, 2 grammes de fibres, 3 grammes de protéines et 1 gramme de graisse. Le riz basmati blanc contient 38 grammes de glucides, 4 grammes de protéines et 0,5 gramme de graisse dans une portion de 1/4 tasse, tandis que le riz basmati brun contient 34 grammes de glucides, 2 grammes de fibres, 4 grammes de protéines et 1,5 grammes de graisse. Lorsqu'il s'agit d'améliorer la nutrition, la version au riz brun de l'un des deux riz constitue un choix plus sain en raison de la teneur en fibres. Avoir plus de fibres dans votre alimentation améliore la satiété des repas, ce qui aide à contrôler le poids.
Le fer
La carence en fer est une préoccupation majeure pour la santé, selon le Bureau des suppléments diététiques, et le fait de ne pas consommer suffisamment de fer dans le régime alimentaire peut entraîner une anémie. Bien que ce ne soit pas une source importante de fer, certaines versions de riz au jasmin et basmati peuvent vous aider à satisfaire vos besoins quotidiens. Le riz brun basmati contient la plus grande quantité de fer, représentant 4% de la valeur quotidienne par portion, alors que le riz au jasmin brun et le riz basmati blanc représentent chacun 2% de la valeur quotidienne par portion. Le riz au jasmin blanc ne contient pas de fer.
Faible teneur en sodium
Le riz au jasmin et basmati est naturellement très pauvre en sodium, contenant de 0 à 10 milligrammes par portion. La plupart des Américains consomment beaucoup trop de sodium dans leur régime alimentaire, selon les recommandations de Dietary for Americans 2010. Un apport excessif en sodium augmente le risque d'hypertension et de maladie cardiaque..
